Salteado De Pollo Nigeriano Con Especias Suya

Acerca de esta receta

La suya es una de las comidas callejeras más reconocibles de Nigeria: brochetas de carne cubiertas con yaji, una mezcla de maní molido especiado, y asadas a la parrilla a fuego abierto por vendedores que se encuentran en casi todas las ciudades y pueblos. Este salteado adapta ese mismo perfil de especias audaces a un formato que se prepara completamente en la estufa. La técnica se basa en dorar el pollo fuerte y rápido en una sartén muy caliente para que adquiera un color real en lugar de humear, luego terminar con las verduras y mezclarlo finalmente con ajo para unir todo. La guarnición de maní triturado al final recuerda a la cobertura de maní que se encuentra en las tradicionales brochetas de suya. Es una forma más rápida y fácil de usar entre semana de llevar a la mesa el distintivo sabor ahumado, picante y a nuez de la suya sin necesidad de parrilla ni brochetas.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gpechuga o muslo de pollo deshuesado(rebanado fino)
• 2 cdaespecia suya (yaji)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(rebanado)
• 1pimiento rojo(rebanado)
• 1pimiento verde(rebanado)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 2 cdamaní(triturado, para servir)
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   sazonar el pollo

   Mezcle el pollo en rodajas con la especia suya y la mitad de la sal, cubriendo uniformemente. Deja reposar 10 minutos.

2. 2

   Calentar la sartén

   Caliente el aceite en una sartén amplia o en un wok a fuego alto hasta que brille.

3. 3

   dorar el pollo

   Agregue el pollo en una sola capa y dore durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y bien cocido. Retirar y reservar.

4. 4

   cocinar las verduras

   En la misma sartén, agrega la cebolla y ambos pimientos morrones con el resto de la sal. Sofría durante 4-5 minutos, hasta que se ablanden pero aún con un poco de mordisco.

5. 5

   Combinar y terminar

   Regrese el pollo a la sartén junto con el ajo, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que todo esté caliente y bien combinado. Esparza maní triturado por encima y sirva con rodajas de lima.

   No llenes demasiado la sartén al dorar el pollo; trabaja en tandas si es necesario para que se dore en lugar de cocinar al vapor.

Variaciones

• •

  Ase el pollo en brochetas en lugar de saltearlo para obtener una presentación de suya más tradicional.

• •

  Use tiras de carne en lugar de pollo para obtener el clásico sabor suya.

• •

  Sirva sobre arroz jollof en lugar de solo para una comida más completa.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén caliente para que el pollo vuelva a estar crujiente en lugar de usar el microondas.

Preguntas frecuentes