Pollo Piri-Piri con Limón Asado

Acerca de esta receta

El pollo piri-piri es uno de esos platos que parece simple en el papel y tiene un sabor mucho mejor de lo que sugiere la lista de ingredientes. El sabor proviene de una marinada elaborada con chiles ojos de pájaro, ajo, limón, vinagre, pimentón y aceite, que se adhiere al pollo y se vuelve sabroso, ahumado y brillante mientras se asa. Se ubica cómodamente entre la tradición portuguesa y la influencia africana que la moldeó, por lo que resulta familiar y un poco eléctrico. El objetivo no es sólo el calor; es equilibrado, con piel crujiente, carne jugosa y un toque cítrico persistente. Para los cocineros caseros, el verdadero truco es darle tiempo al pollo para que absorba la marinada y luego asarlo lo suficientemente caliente como para formar ampollas en la piel sin secar la carne. Un toque final debajo del asador o en la parrilla agrega el carbón que hace que el plato sea memorable. Sírvelo con patatas asadas, una simple ensalada verde o arroz para recoger los jugos.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.2 kgmuslos y muslos de pollo
• 4 cdaaceite de oliva
• 3 cdajugo de limon
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdtapimentón ahumado
• 2 cdtahojuelas de chile piri-piri o ojo de pájaro
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la marinada

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el pimentón, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta hasta que estén emulsionados.

2. 2

   Cubrir el pollo

   Seque el pollo con palmaditas, corte ligeramente la piel y frote la marinada por todas partes. Deje marinar al menos 30 minutos o durante la noche para obtener un sabor más profundo.

3. 3

   asado caliente

   Calienta el horno a 220°C (425°F). Coloque el pollo sobre una rejilla sobre una bandeja y ase durante 30 a 35 minutos hasta que la piel esté crujiente y los jugos salgan claros.

4. 4

   Char el acabado

   Ase durante 2 a 3 minutos al final o termine en una parrilla para darle más color. Descanse 5 minutos antes de servir.

5. 5

   servir

   Sirva con rodajas de limón y papas asadas o arroz.

Variaciones

• •

  Utilice pechugas de pollo con hueso, pero reduzca el tiempo de asado en unos 10 minutos.

• •

  Agregue una cucharada de miel a la marinada para obtener un glaseado ligeramente caramelizado.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el horno caliente para que la piel se mantenga crujiente.

Preguntas frecuentes