Pollo picante de piel crujiente al estilo portugués marinado en piri-piri, ajo y cítricos.
El pollo piri-piri es uno de esos platos que parece simple en el papel y tiene un sabor mucho mejor de lo que sugiere la lista de ingredientes. El sabor proviene de una marinada elaborada con chiles ojos de pájaro, ajo, limón, vinagre, pimentón y aceite, que se adhiere al pollo y se vuelve sabroso, ahumado y brillante mientras se asa. Se ubica cómodamente entre la tradición portuguesa y la influencia africana que la moldeó, por lo que resulta familiar y un poco eléctrico. El objetivo no es sólo el calor; es equilibrado, con piel crujiente, carne jugosa y un toque cítrico persistente. Para los cocineros caseros, el verdadero truco es darle tiempo al pollo para que absorba la marinada y luego asarlo lo suficientemente caliente como para formar ampollas en la piel sin secar la carne. Un toque final debajo del asador o en la parrilla agrega el carbón que hace que el plato sea memorable. Sírvelo con patatas asadas, una simple ensalada verde o arroz para recoger los jugos.
Sirve 4
Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el pimentón, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta hasta que estén emulsionados.
Seque el pollo con palmaditas, corte ligeramente la piel y frote la marinada por todas partes. Deje marinar al menos 30 minutos o durante la noche para obtener un sabor más profundo.
Calienta el horno a 220°C (425°F). Coloque el pollo sobre una rejilla sobre una bandeja y ase durante 30 a 35 minutos hasta que la piel esté crujiente y los jugos salgan claros.
Ase durante 2 a 3 minutos al final o termine en una parrilla para darle más color. Descanse 5 minutos antes de servir.
Sirva con rodajas de limón y papas asadas o arroz.
Şili pullarınız çok sıcaksa, onları biraz azaltın y daha yuvarlak bir tat için kırmızı biberi cömert tutun.
Bir raf, tavadaki suları buharda pişirmek yerine cildin eşit şekilde gevrekleşmesine yardımcı olur.
Yağı e ısıyı aydınlatmak için masada ekstra limonla servis yapın.
Utilice pechugas de pollo con hueso, pero reduzca el tiempo de asado en unos 10 minutos.
Hafifçe karamelize bir sır için turşuya bir kaşık dolusu bal ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el horno caliente para que la piel se mantenga crujiente.
El pollo piri-piri se convirtió en un plato estrella en las cocinas de habla portuguesa influenciadas por los chiles ojo de pájaro africanos, especialmente en Portugal, Mozambique y Angola. La combinación de ácido, picante y pollo asado lo convirtió en un favorito natural en el patio trasero y en los restaurantes.
Şili pullarına bağlıdır. Yazıldığı gibi yapılmış, orta derecede sıcak ve parlak, kalıcı bir yanık. Daha hafif bir versiyon için şiliyi ikiye bölebilirsiniz.
Incluso. Tavuğun içi 74°C'ye ulaşana ve derisi iyice kömürleşene kadar ara sıra çevirerek orta-yüksek ateşte ızgara yapın.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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