Choclo con Queso (Maíz peruano con queso)
El maíz peruano de grano grande se hierve hasta que esté tierno y se sirve con una losa de queso fresco, uno de los bocadillos andinos más simples y queridos.
Acerca de esta receta
El choclo con queso se basa en el choclo, el maíz blanco grande y rico en almidón originario de los Andes, cuyos granos son considerablemente más grandes y masticables que el maíz dulce típico que se encuentra en otros lugares, lo que le da a este sencillo refrigerio su carácter distintivo. El maíz simplemente se hierve hasta que esté tierno, a menudo con un poco de semilla de anís o una hierba fresca en el agua para agregar un aroma sutil, luego se sirve junto con una generosa porción de queso fresco o un queso fresco y suave similar. Aquí no existe una técnica elaborada: el atractivo reside enteramente en la combinación del suave dulzor y el sabor masticable del maíz con la cremosidad fresca y salada del queso, un refrigerio que se encuentra en los mercados peruanos y en los puestos callejeros de todas partes.
Ingredientes
Sirve 4
- 4mazorcas de choclo (maíz peruano) o maíz normal(descascarillado)
- 1 cdasemilla de anís(opcional)
- 1 cdtasal
- 300 gqueso fresco(rebanado)
Instrucciones
- 1
hervir el maíz
Hierva una olla grande de agua con semillas de anís si las usa, luego agregue el maíz y la sal.
- 2
cocine a fuego lento
Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los granos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
El choclo tarda mucho más en cocinarse que el maíz dulce normal debido a sus granos más grandes y con más almidón; tenga paciencia y pruebe si está tierno antes de escurrirlo.
- 3
Drenar
Escurre bien el maíz.
- 4
servir
Sirva cada mazorca de maíz con una generosa porción de queso fresco al lado.
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Consejos profesionales
- →
Si usa choclo auténtico, permita un tiempo de cocción adicional en comparación con el maíz dulce normal, ya que sus granos son más grandes y con más almidón.
- →
Utilice específicamente un queso fresco y suave, como el queso fresco; su sabor fresco y ligeramente salado es la combinación tradicional para este sencillo refrigerio.
- →
Agregar un poco de semilla de anís al agua hirviendo es un toque tradicional que le da al maíz una nota de fondo sutil y fragante.
Variaciones
- •
Algunas regiones sirven el maíz con salsa picante o ají junto con el queso.
- •
El choclo se utiliza a menudo en el ceviche y otros platos como acompañamiento con almidón, no solo se come solo.
- •
Una versión con mantequilla y sal en lugar de queso es una variación cotidiana más sencilla.
Almacenamiento
Refrigere el maíz cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar brevemente en el microondas o vuelva a hervir durante un minuto antes de servir con queso fresco.
Historia y origen
El choclo se ha cultivado en los Andes durante miles de años, es una de las muchas variedades distintas de maíz nativas del Perú, y combinarlo simplemente con queso sigue siendo una de las formas más duraderas y queridas de disfrutarlo en todo el país.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar maíz normal si no encuentro choclo?
Sin embargo, los tatuajes normales no se pueden usar, pero, si no, se pueden usar objetos extraños que no se pueden usar y se pueden usar con facilidad.
Ya Queso Fresco'yu bulamazsam?
Un queso de granjero suave o incluso mozzarella fresca pueden funcionar como sustituto, aunque la textura salada y quebradiza específica del queso fresco es tradicional.
¿Por qué mi maíz sigue duro después de hervirlo?
El choclo requiere más tiempo que el maíz normal; continúa cocinando a fuego lento en incrementos de 5 minutos hasta que los granos estén completamente tiernos al perforarlos.
Datos nutricionales
Por porción (220g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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