Tortilla de Verduras Peruana (tortilla de verduras peruana)

Acerca de esta receta

La tortilla de verduras es una versión peruana de la tortilla de verduras, similar en espíritu a la tortilla española, pero típicamente más delgada y cocinada con una mano más ligera, llena de papa salteada, cebolla y pimiento morrón en huevo batido. Es un desayuno o una cena ligera todos los días en los hogares peruanos, valorado por convertir unos pocos huevos en una comida abundante y rica en verduras utilizando lo que tenga a mano en la cocina. La técnica que importa es saltear las verduras hasta que estén completamente tiernas antes de agregar el huevo, ya que la tortilla se cocina relativamente rápido y las verduras poco cocidas permanecerían crujientes y con sabor crudo en el plato terminado. Cocinar a fuego medio y voltear con cuidado o terminar debajo de una parrilla garantiza que la tortilla cuaje uniformemente sin quemar la parte inferior antes de que se cocine la parte superior. Servida con arroz, pan o una simple ensalada, la tortilla de verduras es una cocina casera peruana humilde y satisfactoria: una forma fácil de utilizar verduras y convertir los huevos en una comida completa.

Ingredientes

Sirve 3

• 2 cdaaceite neutro
• 1patata(cortado en cubitos pequeños)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1pimiento morrón(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 6 grandehuevos
• 2 cdaperejil fresco(picado)
• 0.75 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   cocinar la papa

   Calienta el aceite en una sartén ancha antiadherente a fuego medio. Cocine las papas cortadas en cubitos de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2. 2

   Agregue las verduras restantes

   Agregue la cebolla y el pimiento morrón y cocine de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   batir los huevos

   Batir los huevos con perejil, sal y pimienta.

4. 4

   combinar

   Vierta los huevos sobre las verduras en la sartén, inclinándolos para distribuirlos uniformemente.

5. 5

   cocinar

   Cocine de 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que el fondo esté listo, luego voltee con cuidado o termine debajo de una parrilla durante 2 a 3 minutos hasta que esté completamente listo.

6. 6

   servir

   Deslícela sobre un plato, córtela en gajos y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Agregue queso fresco desmenuzado para obtener una versión más cremosa y rica.

• •

  Utilice calabacines o guisantes en lugar de pimiento morrón para obtener una combinación de verduras diferente.

• •

  Agrega una pequeña cantidad de pasta de ají amarillo a los huevos para darle un sutil toque peruano.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en una sartén tapada a fuego lento o cómelo frío, ya que se mantiene bien a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes