Capas de puré de papa condimentado con ají rellenas con ensalada de pollo o atún, una terrina peruana fría que es tan vibrante como refrescante.
La causa rellena es un popular plato peruano elaborado con puré de papa amarilla sazonado generosamente con ají amarillo y lima, colocado en capas alrededor de un relleno de ensalada de pollo o atún, luego enfriado hasta que esté firme y cortado en porciones limpias. Su nombre deriva de la palabra quechua que significa "causa" o "sustento", y algunos relatos históricos sugieren que los ingredientes simples y abundantes del plato sustentaban a los soldados o trabajadores en siglos anteriores, aunque su forma moderna se ha convertido en un elemento básico elegante y colorido del entretenimiento peruano. La técnica que define la causa es lograr la consistencia adecuada de papa: las papas amarillas hervidas (o un sustituto como Yukon gold) se trituran mientras están calientes y se mezclan bien con pasta de ají amarillo, jugo de limón y aceite hasta que queden lo suficientemente suaves y flexibles para formar capas y moldear, luego se enfrían hasta que estén lo suficientemente firmes como para mantener su forma al cortarlas. El relleno, típicamente ensalada de pollo o atún con mayonesa y aguacate, proporciona un contraste cremoso y sabroso con las capas de papa amarillas, picantes y vibrantes. Servida fría, cortada en rodajas o rectángulos prolijos y adornada con aguacate, aceitunas y huevo duro, la causa rellena es una comida de fiesta peruana refrescante y visualmente impactante, igualmente en casa como entrante o almuerzo ligero.
Sirve 6
Hierva las patatas hasta que estén completamente tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y triturar mientras aún esté caliente.
Mezcle el puré de papa con la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, el aceite y la sal hasta que quede suave y bien combinado.
Deje que la mezcla de papa se enfríe a temperatura ambiente.
Combine el pollo o el atún desmenuzado con mayonesa, mezclando bien.
Presione la mitad de la mezcla de papa en el fondo de un molde o molde para pan forrado. Coloque encima el relleno de pollo o atún y luego el aguacate en rodajas. Cubrir con la mezcla de papa restante, alisando la parte superior.
Refrigere al menos 2 horas, idealmente durante la noche, hasta que esté firme.
Desmolda, corta en rodajas y decora con rodajas de aguacate, huevo duro y aceitunas.
En pürüzsüz doku için patatesi hâlâ sıcakken ezin; Soğuk patateslerin esnek, kalıplanabilir bir karışım halinde işlenmesi daha zordur.
Birleştirilmiş eti en az 2 saat, ideal olarak daha uzun süre soğutun, böylece temiz, düzgün porsiyonlara dilimlenecek kadar sertleşir.
Causa tamamen soğuduktan ve sertleştikten sonra y kolay kalıptan çıkarmak için kalıbı plastik ambalajla kaplayın.
Daha luks bir versiyon için tavuk o ya ton balığı yerine yengeç salatası kullanın.
Zarif bir meze sunumu için halka kalıpları kullanarak bireysel causa 'bardaklar' yapın.
Ekstra renk ve tatlılık için bir kat kavrulmuş kırmızı biber ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; La causa debe servirse fría y no requiere recalentamiento.
Se cree que la causa tiene sus raíces históricamente como alimento de sustento para los soldados o trabajadores peruanos, y 'causa' deriva de la palabra quechua para causa o sustento, y desde entonces ha evolucionado hasta convertirse en un elemento básico elegante y colorido de los menús de entretenimiento y restaurantes peruanos.
Aji amarillo ezmesi Peru'nun imzası olan sarı şiliden yapılıyor ve hem yemeğe kendine özgü canlı rengini hem de yumuşak, meyvemsi sıcaklığını sağlıyor; causa'nın kimliğinin merkezinde yer alıyor ve ikna edici bir şekilde ikame edilmesi zor.
Evet - zaten en az birkaç saat soğuması gerekiyor, bu da onu ideal bir hazırlık yemeği haline getiriyor; bir gün öncesine kadar montajı yapılabilir.
Muhtemelen tamamen sertleşecek kadar uzun süre soğutulmamıştı. Dilimlemeyi denemeden önce en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.
Por porción (260g) · 6 porciones totales
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