🔥 Trending✨ Newdinner
Aji de Gallina
A creamy and slightly spicy chicken stew from Peru.
⏱ 75 min🔥 550 kcalMedium
★4.8(3,200)
🇵🇪
Recetas de cocina peruana con Pollo
22 recetas usando pollo — Ceviche, lomo saltado, causa: la cocina emergente más apasionante del mundo.
Estas 22 recetas de cocina peruana con pollo están listas en aproximadamente 80 minutos en promedio, con 320–620 kcal por porción, y 9% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
22
recetas
80 min
tiempo promedio
472 kcal
promedio por porción
9%
recetas faciles
Cómo la cocina de cocina peruana cocina con pollo
La cocina peruana es una de las más emocionantes del mundo — fusionando técnicas andinas, españolas, japonesas y chinas con lima brillante y chiles ají vividos. Cuando los cocineros de cocina peruana trabajan con pollo, recurren a chiles ají, lima, ajo, cilantro y cebolla roja, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, hervido, salteado en sartén y marinada.
La proteína más cocinada del mundo — suave, magra e infinitamente adaptable a casi cualquier perfil de especias o método de cocción. En esta colección se cocina más a menudo con garlic, aji amarillo paste, onion, black olives, hard-boiled eggs y fine sea salt. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina peruana listos en tan solo 42 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
Favorito de lectores: Pollo a la Brasa es el plato mejor calificado en esta colección a 4.9★ de 3,640 calificaciones.
22 Recetas de cocina peruana con Pollo
✨ Newdinner
Peruvian Ají de Gallina
Shredded chicken in a creamy yellow sauce of ají amarillo, walnuts, bread and Parmesan — served over potatoes with black olives and a halved egg.
⏱ 85 min🔥 580 kcalMedium
★4.8(580)
dinner
Pollo a la Brasa
Peruvian rotisserie chicken with secret marinade and aji verde sauce — Lima's most beloved dinner.
⏱ 95 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(3,640)
✨ Newstarter
Causa Limeña (Peruvian Chilled Potato Terrine)
Lima's elegant cold potato dish: vibrant yellow aji amarillo-seasoned mashed potato layered with avocado, tuna or chicken salad and mayonnaise, served in chilled slices.
⏱ 60 min🔥 380 kcalMedium
★4.7(1,120)
🔥 Trending✨ Newdinner
Ají de Gallina (Peruvian Creamy Yellow Chile Chicken)
Peru's beloved national dish: shredded chicken in a velvety walnut and aji amarillo cream sauce served over white rice with boiled potatoes and black olives.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMedium
★4.9(1,980)
✨ Newdinner
Arroz con Pollo (Peruvian Green Rice with Chicken)
Peru's vibrant one-pot rice and chicken dish: golden chicken pieces braised with aji amarillo, beer and a brilliant green cilantro purée for a uniquely Peruvian flavor.
⏱ 70 min🔥 580 kcalMedium
★4.8(1,650)
✨ Newdinner
Peruvian Escabeche de Pollo
Vinegar-bright marinated chicken with onions, peppers and olives, served cold or warm.
⏱ 55 min🔥 410 kcalMedium
★4.7(860)
✨ Newlunch
Lima Aji Chicken Rice Bowl
Lima Aji Chicken Rice Bowl brings peruvian flavor into a practical home recipe with chicken thighs, ají amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a finish of cilantro.
⏱ 48 min🔥 478 kcalHard
★4.5(4,715)
✨ Newdinner
Arequipa Sesame Lime Stew
Arequipa Sesame Lime Stew turns peruvian pantry flavors into a complete stew with chicken legs, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
⏱ 62 min🔥 422 kcalMedium
★4.6(5,952)
✨ Newsalad
Andean Green Herb Salad
Andean Green Herb Salad turns peruvian pantry flavors into a complete salad with grilled chicken, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
⏱ 56 min🔥 464 kcalHard
★4.8(6,014)
✨ Newlunch
Peruvian Market Lemon Herb Rice Bowl
Peruvian Market Lemon Herb Rice Bowl brings peruvian flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
⏱ 42 min🔥 385 kcalMedium
★4.5(5,710)
✨ Newsalad
Peruvian Mountain Green Herb Salad
Peruvian Mountain Green Herb Salad brings peruvian flavor to a practical salad built with grilled chicken, aji amarillo, lime, potatoes and cilantro, and a fresh cilantro finish.
⏱ 58 min🔥 469 kcalHard
★4.8(5,826)
✨ Newlunch
Arroz con Pollo Peruano (Peruvian Green Rice with Chicken)
Cilantro-tinted rice cooked with chicken and peas, a vividly green Peruvian comfort dish beloved for its herbal, savory depth.
⏱ 60 min🔥 560 kcalMedium
★4.4(24)
✨ Newsoup
Aguadito de Pollo (Peruvian Green Chicken and Rice Soup)
A thick, cilantro-forward Peruvian soup with chicken, rice and vegetables, traditionally eaten as a hangover remedy or hearty family meal.
⏱ 60 min🔥 340 kcalMedium
★4.4(25)
✨ Newdinner
Pollo a la Brasa (Peruvian Rotisserie Chicken)
Chicken marinated in a garlicky, soy-spiced blend and roasted until the skin turns deeply crisp, Peru's most beloved rotisserie chicken.
⏱ 300 min🔥 480 kcalEasy
★4.6(35)
✨ Newsnack
Causa Rellena (Peruvian Layered Potato Cake)
Chilled mashed potato seasoned with aji amarillo, layered with chicken or tuna salad, a beautiful Peruvian appetizer served cold.
⏱ 60 min🔥 360 kcalMedium
★4.5(30)
✨ Newbreakfast
Peruvian Tamales with Aji Sauce
Steamed corn dough wrapped in banana leaves or corn husks, filled with seasoned chicken or pork, a hearty Peruvian breakfast staple.
⏱ 180 min🔥 320 kcalHard
★4.4(21)
✨ Newdinner
Aji de Gallina (Peruvian Creamy Chicken Stew)
Shredded chicken in a creamy, walnut-thickened aji amarillo sauce, one of Peru's most beloved comfort dishes.
⏱ 70 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(34)
✨ Newlunch
Peruvian Chicken Anticucho Wraps
Grilled aji panca-marinated chicken rolled in flatbread with salsa criolla and huancaina sauce, a Peruvian street-food-inspired wrap.
⏱ 45 min🔥 440 kcalEasy
★4.3(19)
✨ Newdinner
Causa Rellena (Peruvian Chilled Potato Terrine)
Layers of aji-spiced mashed potato filled with chicken or tuna salad, a chilled Peruvian terrine that's as vibrant as it is refreshing.
⏱ 50 min🔥 340 kcalMedium
★4.6(52)
✨ Newdinner
Pollo a la Brasa (Peruvian Rotisserie Chicken)
Whole chicken marinated in a blend of soy sauce, garlic, and Peruvian spices, roasted until the skin turns deeply golden and crackling.
⏱ 105 min🔥 490 kcalMedium
★4.6(63)
✨ Newdinner
Aji de Gallina Holiday Platter
Shredded chicken in a creamy, gently spicy aji amarillo sauce, served over rice with potatoes and olives.
⏱ 60 min🔥 620 kcalMedium
★4.7(52)
Seleccionar y preparar pollo
como elegir
Busca carne rosada y regordeta sin parches grises y con olor limpio. Los muslos se mantienen más jugosos que las pechugas y perdonan la sobrecocción; los trozos deshuesados y con piel aportan más sabor.
Preparación y almacenamiento
Seca bien antes de sellar para un dorado adecuado, y lleva a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se cocine uniformemente. Los adobos con ácido o yogur ablandan la carne magra de la pechuga.
¿Cuándo se hace?
Cocina hasta una temperatura interna de 74°C / 165°F — los jugos deben salir claros y no debe haber rosa en el hueso.
Nutrición
Opción magra y alta en proteínas: una pechuga sin piel aporta aproximadamente 31 g de proteína por 100 g con muy poca grasa saturada.
Socios de sabores clásicos: ajo, limón, tomillo, jengibre, pimentón, yogur
Recetas de cocina peruana con Pollo — Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo toman las recetas de cocina peruana con pollo para hacer?
La mayoría de estas 22 recetas de cocina peruana con pollo están listas en aproximadamente 80 minutos de principio a fin. La más rápida, Peruvian Market Lemon Herb Rice Bowl, toma aproximadamente 42 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 300 minutos.
¿Cuántas calorías tienen los platos de cocina peruana con pollo?
En esta colección van desde aproximadamente 320 hasta 620 kcal por porción, promediando 472 kcal — Peruvian Tamales with Aji Sauce es la opción más ligera a 320 kcal.
¿Cuál es la receta más fácil de cocina peruana con pollo para principiantes?
Pollo a la Brasa (Peruvian Rotisserie Chicken) es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 300 minutos. 9% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
¿Qué combina bien con pollo en la cocina de cocina peruana?
En estas recetas, pollo se empareja más a menudo con garlic, aji amarillo paste, onion, black olives, hard-boiled eggs y fine sea salt. Las cocinas de cocina peruana también se inclinen sobre chiles ají, lima, ajo, cilantro y cebolla roja.
¿Cómo sé cuándo pollo está adecuadamente cocido?
Cocina hasta una temperatura interna de 74°C / 165°F — los jugos deben salir claros y no debe haber rosa en el hueso.
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