Pollo asado marinado con ají panca, enrollado en pan plano con salsa criolla y huancaína, un wrap inspirado en la comida callejera peruana.
Este wrap se inspira en los anticuchos, la querida tradición peruana de brochetas a la parrilla, adaptando el pollo ahumado marinado con ají panca a un formato portátil envuelto en pan plano en lugar de servirlo directamente de la parrilla. El pollo se marina en una pasta de ají panca, ajo y comino, lo que le da un color rojizo intenso y un calor suave y ahumado antes de asarlo a la parrilla caliente y rápido hasta que se queme en los bordes. Envuelto con salsa criolla, el picante condimento peruano de cebolla morada encurtida y un chorrito de salsa huancaína (una salsa de queso cremosa y ligeramente picante), este wrap reúne varios sabores peruanos característicos en un sencillo almuerzo portátil.
Sirve 4
Batir la pasta de ají panca, el ajo, el comino, el vinagre, el aceite y la sal hasta obtener una marinada, luego cubrir el pollo y dejar marinar al menos 1 hora.
Mezcle la cebolla morada en rodajas con el jugo de limón y el cilantro; déjelo reposar 15 minutos para que se ablande un poco.
Licue el queso fresco, la pasta de ají amarillo y la leche evaporada hasta que quede suave.
Ase el pollo marinado a fuego medio-alto, de 6 a 7 minutos por lado, hasta que esté carbonizado y bien cocido; cortar en tiras.
Marina el pollo durante al menos una hora; el sabor del ají panca necesita tiempo real para penetrar la carne.
Calentar brevemente los panes planos en una sartén seca.
Coloque capas de pollo asado, salsa criolla y salsa huancaína sobre cada pan plano.
Enrolle bien y sirva inmediatamente.
Aji panca'nın derin, dumanlı lezzetinin nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyaç duyduğundan tavuğu y az bir saat, ideal olarak daha uzun süre marine edin.
Servis yapmadan önce dilimlenmiş soğanı limon suyunda biraz bekletin; bu, çiğ ısırmasını yumuşatır y salsa criolla'nın asıl amacı budur.
En iyi kremsi doku ve en kolay yayılma için huancaina sosunu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Sığır eti, genellikle sığır kalbi kullanan geleneksel anticucho preparatlarına daha yakın olan tavuğun yerini alabilir.
Daha baharatlı bir versión, huancaina sosundaki aji amarillo'yu artırır.
Sarma dilimlenmiş avokado eklenmesi ekstra kremlik sağlar.
El pollo asado se mantiene refrigerado hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardar los preenrollados, ya que el pan se ablanda rápidamente una vez lleno.
Los anticuchos tienen raíces en las tradiciones peruanas andinas y coloniales, históricamente elaborados con corazón de res marinado en ají panca y asado en brochetas, y esta adaptación del wrap a base de pollo refleja la evolución continua de la comida callejera peruana moderna.
Füme kırmızı biber ve az miktarda ancho şili tozu karışımı, dumanlı, yumuşak tada yakındır.
Evet, kapalı bir kapta güne kadar buzdolabında saklanır.
Muhtemelen aşırı pişmiş o ya çok yüksek sıcaklıkta ızgaralanmış; Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin and bir termómetro kullanmayı düşünün.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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