Aguadito de Pollo (Sopa Peruana De Pollo Verde Y Arroz)

Acerca de esta receta

El aguadito de pollo es una sopa peruana sustanciosa, cuyo nombre significa aproximadamente "aguado", aunque el plato final no es nada fino, espesado naturalmente con arroz cocido directamente en un caldo de cilantro de color verde vivo. Los trozos de pollo se cuecen a fuego lento con una base de cilantro mezclado, pasta de ají amarillo y cerveza, creando un caldo de hierbas muy sabroso antes de que el arroz, las zanahorias y los guisantes se unan para cocinarse juntos en una comida abundante en una sola olla. Tradicionalmente asociado con la recuperación de una noche de fiesta, las cualidades reconfortantes y reconfortantes del aguadito lo han convertido en una comida reconfortante muy apreciada en todo Perú, servida con rodajas de limón y una guarnición de arroz blanco para aquellos que quieren más.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gtrozos de pollo con hueso
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdapasta de ají amarillo
• 2 tazascilantro fresco
• 1 tazacerveza o caldo de pollo(para mezclar)
• 6 tazascaldo de pollo
• 3/4 tazaarroz blanco
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 1 tazaguisantes congelados
• 2patatas(cortado en cubitos)
• 1.5 cdtasal
• 1lima(cortado en gajos, para servir)

Instrucciones

1. 1

   licuar el cilantro

   Licue el cilantro con cerveza o caldo hasta que quede suave.

2. 2

   Dorar el pollo

   Caliente el aceite en una olla grande y dore los trozos de pollo, aproximadamente 8 minutos; eliminar.

3. 3

   Cocine los aromáticos

   Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y la pasta de ají amarillo, cocine por 2 minutos.

4. 4

   Combine y cocine a fuego lento

   Agrega la mezcla de cilantro, el caldo de pollo y el pollo dorado; llevar a fuego lento y cocinar tapado durante 20 minutos.

5. 5

   Agrega arroz y verduras.

   Agregue el arroz, las zanahorias y las papas y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz y las verduras estén tiernos.

   Revuelva ocasionalmente mientras se cocina el arroz para evitar que se pegue al fondo de la olla a medida que la sopa se espesa.

6. 6

   Agregar guisantes

   Agregue los guisantes durante los últimos 5 minutos de cocción y sazone con sal.

7. 7

   servir

   Sirva caliente con rodajas de lima.

Variaciones

• •

  Algunas versiones usan pato en lugar de pollo para una toma más rica y tradicional (aguadito de pato).

• •

  Una versión con mariscos reemplaza el pollo por una variación costera más ligera.

• •

  Agregar calabaza cortada en cubitos le da más cuerpo y una dulzura sutil.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; El arroz seguirá absorbiendo líquido, así que añade un chorrito de caldo al recalentarlo.

Preguntas frecuentes