🇵🇪

Recetas de cocina peruana con Papas

17 recetas usando papas — Ceviche, lomo saltado, causa: la cocina emergente más apasionante del mundo.

Estas 17 recetas de cocina peruana con papas están listas en aproximadamente 74 minutos en promedio, con 220–720 kcal por porción, y 18% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.

recetas

74 min

tiempo promedio

452 kcal

promedio por porción

18%

recetas faciles

Cómo la cocina de cocina peruana cocina con papas

La cocina peruana es una de las más emocionantes del mundo — fusionando técnicas andinas, españolas, japonesas y chinas con lima brillante y chiles ají vividos. Cuando los cocineros de cocina peruana trabajan con papas, recurren a chiles ají, lima, ajo, cilantro y cebolla roja, y las técnicas que surgen más en estas recetas son hervido, cocción a fuego lento, salteado en sartén y escalfado.

El carbohidrato reconfortante que asa, machaca, fríe y hornea su camino en cocinas en todo el mundo. En esta colección se cocina más a menudo con garlic, aji amarillo paste, neutral oil, black olives, red onion y hard-boiled eggs. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina peruana listos en tan solo 15 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.

17 Recetas de cocina peruana con Papas

cena

Lomo saltado peruano – Salteado de ternera con tomates, pimientos y patatas fritas

El extraordinario salteado peruano-chino: ternera tierna, cebolla y tomates con salsa de soja, servido sobre patatas fritas y arroz.

⏱ 40 min🔥 560 kcalMedio

starter

Ceviche Peruano

Pescado blanco fresco curado en jugo de lima con ají amarillo, cebolla roja y cilantro: el plato nacional del Perú, listo en 15 minutos.

⏱ 15 min🔥 220 kcalFácil

starter

Ceviche de Lubina con Leche de Tigre — Estilo Acurio

Lubina cortada en dados en una cura de leche de tigre y lima, con batata, maíz choclo y cancha crujiente: el plato nacional de Perú.

⏱ 45 min🔥 285 kcalFácil

cena

Estofado Andino de Quinoa con Tubérculos Nativos — al estilo Virgilio Martínez

Quinoa, papas nativas, oca y ají amarillo cocinados a fuego lento en un vibrante estofado de alta montaña — la cocina de sierra peruana en un solo plato.

⏱ 75 min🔥 412 kcalMedio

✨ Nuevocena

Lomo Saltado (salteado de carne peruano con papas fritas)

El querido chifa salteado de Perú: tiras de carne de res marinada chamuscadas con cebolla, tomate y ají amarillo en salsa de vinagre de soja, servidas sobre arroz y crujientes papas fritas.

⏱ 45 min🔥 720 kcalMedio

✨ Nuevocena

Peruvian Ají de Gallina

Pollo desmenuzado en una cremosa salsa amarilla de ají amarillo, nueces, pan y parmesano, servido sobre papas, aceitunas negras y huevo partido por la mitad.

⏱ 85 min🔥 580 kcalMedio

✨ Nuevostarter

Causa Limeña (Terrina de papa fría peruana)

El elegante plato frío de papa de Lima: puré de papa sazonado con ají amarillo vibrante y capas de aguacate, atún o ensalada de pollo y mayonesa, servido en rebanadas frías.

⏱ 60 min🔥 380 kcalMedio

🔥 Trending✨ Nuevocena

Ají de Gallina (pollo peruano con chile amarillo cremoso)

El querido plato nacional de Perú: pollo desmenuzado en una aterciopelada salsa de crema de nueces y ají amarillo servido sobre arroz blanco con papas hervidas y aceitunas negras.

⏱ 65 min🔥 620 kcalMedio

✨ Nuevostarter

Papa a la Huancaína (Papas en Salsa Picante de Queso)

El famoso plato de papa de Huancayo: papas hervidas cubiertas con una sedosa y dorada salsa de ají amarillo y queso fresco: el aperitivo frío más querido de Perú.

⏱ 35 min🔥 320 kcalFácil

✨ Nuevosopa

Chupe de Camarones (sopa peruana de camarones)

La magnífica sopa de camarones de Arequipa: grandes camarones de río en un rico caldo de ají panca y tomate con maíz, papa, queso fresco, crema y un huevo escalfado.

⏱ 70 min🔥 480 kcalMedio

✨ Nuevocena

Picante de Carne (estofado de carne especiado boliviano-peruano)

Un ardiente guiso de carne andina cocinado a fuego lento con ají panca, ají amarillo y papas, el plato estrella del sur de Perú y Bolivia, rico en comino y chile amarillo picante.

⏱ 140 min🔥 580 kcalMedio

✨ Nuevosopa

Aguadito de Pollo (Sopa Peruana De Pollo Verde Y Arroz)

Una sopa peruana espesa con cilantro, pollo, arroz y verduras, que se come tradicionalmente como remedio para la resaca o como abundante comida familiar.

⏱ 60 min🔥 340 kcalMedio

✨ Nuevocena

Anticuchos de Corazón (brochetas peruanas de corazón de res a la parrilla)

Corazón de res marinado en ají panca y vinagre, asado en brochetas hasta que se quema, una comida callejera peruana muy querida y favorita a nivel nacional.

⏱ 255 min🔥 320 kcalMedio

✨ NuevoAlmuerzo

Pan con Chicharrón (sándwich de cerdo frito peruano)

Trozos de cerdo fritos y crujientes sobre pan crujiente con batata, salsa criolla y un poco de salsa de ají, un alimento básico de la calle de Lima.

⏱ 110 min🔥 560 kcalMedio

✨ Nuevocena

Causa Rellena (Terrina de papa fría peruana)

Capas de puré de papa condimentado con ají rellenas con ensalada de pollo o atún, una terrina peruana fría que es tan vibrante como refrescante.

⏱ 50 min🔥 340 kcalMedio

✨ Nuevostarter

Ocopa (Papa Peruana con Salsa de Maní Especiada)

Papas hervidas bañadas en una cremosa salsa peruana de hierbas hecha de huacatay, maní y ají amarillo, de Arequipa.

⏱ 40 min🔥 340 kcalMedio

✨ Nuevocena

Plato Navideño de Ají de Gallina

Pollo desmenuzado en una salsa cremosa y ligeramente picante de ají amarillo, servido sobre arroz con papas y aceitunas.

⏱ 60 min🔥 620 kcalMedio

Seleccionar y preparar papas

como elegir

Combina el tipo con el plato: papas harinosas y almidonadas (Maris Piper, russet) para puré esponjoso y asados crujientes; las cerosas para ensaladas y gratinés que necesitan mantener su forma. Evita tubérculos verdes o germinados.

Preparación y almacenamiento

Almacena fresco y oscuro, nunca en la nevera. Hervir parcialmente luego levantar los bordes da papas asadas más crujientes; remojar las papas cortadas elimina el almidón de la superficie para freír más crujiente.

Nutrición

Una fuente satisfactoria de potasio, vitamina C y almidón resistente — la mayoría de la fibra y nutrientes se encuentran justo bajo la piel.

Socios de sabores clásicos: mantequilla, romero, ajo, queso, cebollitas, pimienta negra

Recetas de cocina peruana con Papas — Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo toman las recetas de cocina peruana con papas para hacer?

La mayoría de estas 17 recetas de cocina peruana con papas están listas en aproximadamente 74 minutos de principio a fin. La más rápida, Peruvian Ceviche, toma aproximadamente 15 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 255 minutos.

¿Cuántas calorías tienen los platos de cocina peruana con papas?

En esta colección van desde aproximadamente 220 hasta 720 kcal por porción, promediando 452 kcal — Peruvian Ceviche es la opción más ligera a 220 kcal.

¿Cuál es la receta más fácil de cocina peruana con papas para principiantes?

Peruvian Ceviche es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 15 minutos. 18% de las recetas aquí son amigables para principiantes.

¿Qué combina bien con papas en la cocina de cocina peruana?

En estas recetas, papas se empareja más a menudo con garlic, aji amarillo paste, neutral oil, black olives, red onion y hard-boiled eggs. Las cocinas de cocina peruana también se inclinen sobre chiles ají, lima, ajo, cilantro y cebolla roja.