Sernik (tarta de queso polaca al horno)

Acerca de esta receta

El sernik es un plato tradicional polaco, conocido como tarta de queso al horno polaca. Una tarta de queso horneada, alta y densa, hecha con queso twaróg de granjero, más ligera y menos rica que las versiones al estilo de Nueva York.\n\nEl sernik ha sido un elemento básico de la repostería casera polaca durante generaciones, tradicionalmente elaborado con twaróg, un requesón fresco distinto del queso crema utilizado en las tartas de queso americanas, lo que le da una textura más ligera y ligeramente granulada.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera polaca, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 10

• 200 gharina para todo uso(para la corteza)
• 100 gmantequilla(frío, en cubos, para la corteza)
• 60 gazúcar en polvo(para la corteza)
• 1yema de huevo(para la corteza)
• 1 kgtwaróg (queso de granjero polaco)(o ricota bien escurrida)
• 200 gazúcar
• 4huevos
• 100 gmantequilla(derretido)
• 3 cdamaicena
• 1 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdtaralladura de limon

Instrucciones

1. 1

   hacer la corteza

   Combine la harina, la mantequilla fría, el azúcar en polvo y la yema de huevo, hasta formar una masa rápidamente. Presione en un molde desmontable de 24 cm forrado y enfríe durante 20 minutos.

2. 2

   hornear a ciegas

   Hornee la base a 180°C (350°F) durante 12 minutos hasta que esté dorada pálida; dejar enfriar un poco.

3. 3

   procesar el queso

   Pasar el twaróg por un colador fino o procesar hasta que esté completamente suave.

4. 4

   hacer el relleno

   Batir el azúcar y los huevos hasta que estén pálidos, luego incorporar el queso suave, la mantequilla derretida, la maicena, la vainilla y la ralladura de limón hasta que estén combinados.

5. 5

   hornear

   Vierta el relleno sobre la base y hornee a 160 °C (325 °F) durante 55 a 65 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.

6. 6

   enfriar lentamente

   Apague el horno, abra la puerta y deje que el pastel de queso se enfríe por dentro durante 1 hora antes de retirarlo para que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego enfríelo antes de cortarlo.

Variaciones

• •

  Agregue pasas remojadas en ron para obtener una variación tradicional.

• •

  Es común una versión con una capa de conservas de frutas que se arremolinan en el relleno antes de hornear.

• •

  Cubra con un fino glaseado de chocolate para una presentación más moderna.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes