Pimientos rellenos de arroz con coco y jengibre de Sri Lanka

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato clásico de Sri Lanka, pero esta receta construye su relleno a partir de técnicas e ingredientes genuinamente de Sri Lanka (arroz con leche de coco, hoja de curry y semillas de mostaza, y una mano generosa con jengibre fresco y cebollino), lo que le da al formato un verdadero carácter de Sri Lanka, aunque la presentación en sí es una adaptación moderna en lugar de una receta tradicional. El arroz se cuece parcialmente en leche de coco antes de mezclarlo con jengibre salteado, cebollino y hojas de curry templado, por lo que el relleno lleva la misma base aromática que se encuentra en toda la cocina de arroz de Sri Lanka. Un rápido templado de semillas de mostaza y hojas de curry en aceite de coco, mezclado directamente con la mezcla de arroz, infunde al relleno el distintivo aroma a nuez y hierbas que define tantos platos de verduras y arroz de Sri Lanka. Una vez empaquetados en pimientos morrones enteros o partidos por la mitad y horneados hasta que estén tiernos, los pimientos terminan con un poco de cebollín extra y un chorrito de lima, haciéndose eco de las guarniciones frescas y brillantes comunes en las mesas de Sri Lanka.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(tapas cortadas y sin corazón)
• 1 tazaarroz basmati o blanco(enjuagado)
• 1 tazaleche de coco
• 0.75 tazaagua
• 1 cdtasal marina fina
• 3 cdaaceite de coco
• 1 cdtasemillas de mostaza negra
• 10hojas frescas de curry
• 2 cdajengibre fresco(picado)
• 4cebolletas(picado, más extra para decorar)
• 1chile verde(picado)
• 0.5 tazacaldo de verduras(para la fuente para hornear)
• 1lima(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   Cocine el arroz con coco.

   Combine el arroz, la leche de coco, el agua y la sal en una olla. Deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos; el arroz debe estar parcialmente cocido, aún ligeramente firme.

2. 2

   Templar los aromáticos

   Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza hasta que revienten, luego agregue las hojas de curry, el jengibre, las cebolletas y el chile verde, y saltee de 3 a 4 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   Combina el relleno

   Incorpora los aromáticos templados al arroz parcialmente cocido, mezclando bien.

4. 4

   rellenar los pimientos

   Precalienta el horno a 190C (375F). Rellene los pimientos ahuecados sin apretar con la mezcla de arroz y colóquelos en una fuente para horno.

5. 5

   Hornear cubierto

   Vierta el caldo de verduras en el fondo del plato, cubra con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos.

6. 6

   Acabado descubierto

   Retire el papel de aluminio y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados por encima.

7. 7

   servir

   Espolvoree con cebollín extra y sirva con rodajas de lima.

Variaciones

• •

  Proteína añadida: agregue lentejas cocidas o pollo desmenuzado a la mezcla de arroz para obtener un relleno más sustancioso.

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  Calor adicional: agregue un segundo chile verde o una pizca de hojuelas de chile seco al paso de atemperado.

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  Diferentes pimientos: use mini pimientos más pequeños y dulces como porción inicial en lugar de pimientos morrones de tamaño completo.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en el horno a 180 ° C hasta que esté bien caliente, o en el microondas con un chorrito de agua o leche de coco.

Preguntas frecuentes