Pimientos Rellenos De Miso Con Calabacín Y Arroz

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato japonés clásico, pero la técnica de rellenar vegetales ahuecados con un relleno de arroz sazonado tiene claras raíces en la cocina casera japonesa, más visiblemente en el piiman no nikuzume, pimientos verdes rellenos de carne fritos o cocidos a fuego lento en una salsa a base de soja. Esta receta toma prestada esa lógica y cambia un relleno vegetal de arroz, calabacín salteado y champiñones unidos con miso, luego hornea los pimientos en lugar de freírlos para obtener una versión sin intervención adecuada para una cena completa. La técnica clave es cocinar el relleno por completo antes de que entre en los pimientos; este no es un plato en el que el arroz crudo se cocina dentro de la cáscara del pimiento. El arroz, las verduras y las especias aromáticas se saltean y se sazonan primero en la estufa, por lo que lo que se mete en el horno ya tiene sabor; hornear simplemente suaviza los pimientos y deja que la parte superior se dore ligeramente bajo el glaseado. El resultado son pimientos tiernos y ligeramente dulces que contienen un relleno sabroso y rico en umami con un glaseado de miso brillante encima: reconfortantes y lo suficientemente sustanciales como para servir como plato principal en lugar de acompañamiento.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos morrones(puntas cortadas, sin semillas)
• 2 cdaaceite neutro
• 1calabacín(cortado en cubitos pequeños)
• 1 tazasetas(cortado en cubitos)
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 tazasarroz cocido de grano corto
• 2 cdamiso blanco
• 1 cdasalsa de soja
• 1 cdamirín
• 1 cdtaaceite de sésamo tostado
• 2cebolletas(rebanado)
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   cocinar el relleno

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine 4 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el ajo, el calabacín y los champiñones y cocine de 6 a 7 minutos hasta que las verduras suelten y reabsorban su humedad y comiencen a dorarse ligeramente.

2. 2

   Sazone y agregue arroz

   Agregue el arroz cocido, el miso, la salsa de soja y el mirin, mezclando hasta que el arroz esté cubierto uniformemente y el miso esté completamente disuelto. Cocine de 2 a 3 minutos para que los sabores se mezclen, luego retire del fuego.

   Cocine el relleno hasta que sepa completamente sazonado por sí solo; los pimientos no absorberán mucho sabor adicional en el horno, por lo que un relleno poco condimentado permanece sin condimentar.

3. 3

   rellenar los pimientos

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Empaque el relleno firmemente en cada pimiento ahuecado, formando un ligero montículo en la parte superior, y colóquelos en posición vertical en una fuente para horno.

4. 4

   hornear

   Agregue 1/4 taza de agua al fondo del plato para evitar que los pimientos se sequen. Cubra con papel aluminio y hornee por 25 minutos, luego destape y hornee por 10 a 15 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos y la parte superior ligeramente dorada.

5. 5

   Terminar y servir

   Rocíe con aceite de sésamo, esparza cebolletas y semillas de sésamo encima y sirva caliente, directamente de la fuente para hornear.

Variaciones

• •

  Agregue pollo o cerdo molido al relleno para obtener una versión más sustanciosa y rica en proteínas.

• •

  Utilice una mezcla de pimientos rojos, amarillos y verdes para obtener variedad visual y niveles de dulzura ligeramente diferentes.

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  Cubra con una fina capa de queso rallado en los últimos 5 minutos de horneado para obtener un acabado estilo fusión.

Almacenamiento

Refrigere los pimientos rellenos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F durante 15 minutos o en el microondas individualmente hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes