Saltamontes de hilo de Sri Lanka (nidos de fideos de arroz al vapor)

Acerca de esta receta

Los saltamontes de hilo de Sri Lanka son un plato tradicional de Sri Lanka, conocido como nidos de fideos de arroz al vapor. Delicados nidos de fideos de harina de arroz prensados al vapor, un acompañamiento suave y suave para curry picante y sambols.\n\nLos saltadores de hilo, conocidos localmente como idiyappam en tradiciones relacionadas del sur de la India e indi appa en Sri Lanka, se elaboran presionando una masa de harina de arroz a través de una prensa especial directamente en esteras o moldes tejidos antes de cocinarlos al vapor, una técnica que requiere equipo especializado transmitido de generación en generación.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 300 gharina de arroz
• 1 cdtasal marina fina
• 350 mlagua hirviendo
• 1 cdaaceite neutro, para prensa

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina de arroz y la sal, luego agregue gradualmente el agua hirviendo, mezclando rápidamente con una cuchara hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.

2. 2

   Amasar

   Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, amase la masa brevemente hasta que quede suave.

3. 3

   cargar la prensa

   Llene una prensa de tolva de hilo (prensa murukku con el disco más fino) con la masa.

4. 4

   Presione en forma

   Presione la masa directamente sobre pequeños tapetes redondos para cocinar al vapor o platos engrasados en un patrón tejido circular para formar nidos delgados.

5. 5

   vapor

   Cocine los nidos al vapor en una vaporera tapada durante 6 a 8 minutos hasta que se vuelvan ligeramente traslúcidos y estén bien cocidos.

6. 6

   servir

   Sirva caliente junto con curry, sambol de coco o una salsa ligera de leche de coco.

Variaciones

• •

  Algunos hogares añaden un chorrito de leche de coco a la masa para darle más riqueza.

• •

  Sirva con kiri hodi (un curry suave con leche de coco) para un desayuno suave y tradicional.

• •

  Una versión dulce rociada con melaza y coco rallado es una variación popular del estilo de postre.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes