Chuletas de pescado de Sri Lanka (croquetas de pescado y patatas con especias)

Acerca de esta receta

Las chuletas de pescado de Sri Lanka son un plato tradicional de Sri Lanka, conocido como croquetas de pescado y patatas con especias. Crujientes croquetas de puré de patatas especiadas y pescado en hojuelas, rebozadas con pan rallado y fritas, un refrigerio popular en Sri Lanka a la hora del té.\n\nLas chuletas de pescado reflejan las influencias culinarias holandesas y británicas de la época colonial de Sri Lanka combinadas con las tradiciones especiadas locales, convirtiéndose en uno de los bocadillos (bocadillos) más comunes que se venden en panaderías y tiendas de té de todo el país.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera de Sri Lanka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gpatatas(hervido y triturado)
• 300 gatún enlatado o pescado cocido en hojuelas(drenado)
• 1cebolla amarilla(finamente cortado en cubitos y salteado)
• 2chiles verdes(picado)
• 1 cdtacurry en polvo
• 0.5 cdtacúrcuma
• 2 cdahojas de curry frescas picadas o cilantro
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazaharina para todo uso(para dragado)
• 2huevos(batido, para recubrir)
• 1.5 tazaspan rallado
• 500 mlaceite neutro(para freír)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Combine el puré de papa, el pescado desmenuzado, la cebolla salteada, los chiles verdes, el curry en polvo, la cúrcuma, las hojas de curry y la sal, mezclando bien.

2. 2

   Forma

   Dale forma a la mezcla en pequeñas hamburguesas ovaladas o redondas.

3. 3

   relajarse

   Refrigere las chuletas con forma durante al menos 20 minutos para que se endurezcan.

4. 4

   pan

   Pasa cada chuleta por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado, presionando para cubrirlas uniformemente.

5. 5

   freír

   Freír en aceite calentado a 175°C (350°F) durante unos 3 minutos hasta que estén bien dorados por todos lados.

6. 6

   servir

   Escurrir brevemente y servir caliente o a temperatura ambiente como refrigerio o acompañamiento a la hora del té.

Variaciones

• •

  Utilice salmón enlatado en lugar de atún para darle un sabor diferente.

• •

  Una versión vegetariana utiliza puré de verduras como zanahoria y guisantes en lugar de pescado.

• •

  Agrega una pizca de comino molido o canela al relleno para darle más calidez.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes