Cremoso dhal de lentejas rojas de Sri Lanka cocido a fuego lento con tomate, pimienta negra y leche de coco, atemperado con hojas de curry.
El parippu, lentejas rojas cocidas a fuego lento con leche de coco, cúrcuma y un aderezo de semillas de mostaza y hojas de curry, es uno de los platos cotidianos más comunes y queridos en Sri Lanka y se sirve en casi todas las comidas junto con arroz o roti. Esta versión agrega tomate y un generoso toque de pimienta negra, ambos elementos genuinos de la cocina de Sri Lanka, lo que le da al dhal un toque ligeramente más picante y agudo que la versión más básica, sin dejar de respetar plenamente las tradiciones de sabor de Sri Lanka. Las lentejas se cocinan de forma natural hasta formar un dhal cremoso, con la ayuda de una porción de leche de coco agregada a mitad de la cocción en lugar de todas a la vez, lo que evita que el plato se vuelva demasiado rico demasiado pronto y permite que las lentejas se descompongan por completo primero. El tomate picado añadido con las lentejas se ablanda en el dhal mientras hierve a fuego lento, agregando un sabor suave, mientras que una cantidad generosa de pimienta negra molida, una de las exportaciones históricas de especias más importantes de Sri Lanka, le da al plato una calidez real. El templado final de las semillas de mostaza, el chile seco y las hojas frescas de curry fritas en aceite de coco y vertidas chisporroteando por encima es el paso que hace que el parippu sea inequívocamente de Sri Lanka y no el dhal de cualquier otra tradición regional.
Sirve 4
Combine las lentejas, el agua, el tomate picado, la cúrcuma, la pimienta negra y el chile verde en una olla. Deje hervir, luego cocine a fuego lento sin tapar durante 18 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte de las lentejas se hayan desintegrado.
Agrega la leche de coco y la sal. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos más hasta que esté cremoso y espese, triturando las lentejas enteras restantes con el dorso de una cuchara.
Calienta el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza hasta que revienten, luego agrega las hojas de curry, los chiles secos y la cebolla en rodajas, y fríe de 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
Vierta el templado chisporroteante sobre el dhal y revuelva suavemente para combinar, o déjelo encima para lograr un contraste visual y de textura.
Sirva caliente con arroz al vapor o roti.
Hindistan cevizi sütünü ancak mercimeklerin çoğu parçalandıktan sonra ekleyin, çünkü çok erken eklemek mercimeğin pişmesini yavaşlatabilir.
Daha keskin, daha aromatik bir ısı için önceden çekilmiş biber kullanmak yerine karabiberi taze olarak kırın.
En iyi doku ve tatlılık kontrastı için soğanı tavlama adımında gerçekten altın rengi ve hafif gevrek olana kadar kızartın.
Ekstra ısı: Yeşil şiliyi bütün olarak bırakın ve dilimleyin veya ince ince doğrayın ve daha fazla ısı için doğrudan dhal'a karıştırın.
Daha basit versiyon: Daha hafif, daha az keskin bir dhal tercih ediyorsanız, daha klasik, basit bir parippu için domatesi atlayın.
Sebze katkılı: Pişirmenin son 5 dakikasında bir avuç doğranmış ıspanak o doğranmış balkabağını karıştırın.
Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días o congélelo hasta por 3 meses. Vuelva a calentar en la estufa con un chorrito de agua o leche de coco, ya que espesa considerablemente una vez frío.
El parippu es uno de los platos más fundamentales de la cocina casera de Sri Lanka y se come a diario junto con arroz o roti en los hogares de toda la isla. La pimienta negra tiene un profundo significado histórico en Sri Lanka, una vez una de las especias de exportación más valiosas del mundo junto con la canela, y sigue siendo un condimento definitorio y generosamente utilizado en platos cotidianos de Sri Lanka como este.
Hayır - kırmızı mercimek ıslatılmadan çabuk pişer ve yaklaşık 20 dakika kaynatıldıktan sonra doğal olarak kremsi bir dhal'a dönüşür.
Evet, ancak dhal daha az zengin ve kremsi olacaktır. Tam yağlı hindistan cevizi sütü parippu için en geleneksel, lüks dokuyu verir.
Hardal tohumları ve köri yaprakları gibi bütün baharatların sıcak yağda temperlenmesi, kızartılması ve bitmiş yemeğin üzerine dökülmesi, otantik Sri Lanka dhal'ı için gerekli olduğu düşünülen önemli bir aroma and lezzet katmanı ekler. Bunu atlamak size yine de lezzetli bir mercimek çorbası verecektir, ancak tadı belirgin bir şekilde Sri Lankalı olmayacaktır.
Por porción (330g) · 4 porciones totales
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