Semlor (bollos suecos con crema de cardamomo)

Acerca de esta receta

El semlor es un auténtico plato tradicional sueco, conocido como bollos suecos de crema de cardamomo. Bollos con aroma a cardamomo, ahuecados y rellenos de pasta de almendras y crema batida, que se comen tradicionalmente antes de la Cuaresma.\n\nEl semlor se comía originalmente solo el martes graso antes de que comenzara el ayuno de Cuaresma, pero en el siglo XX los suecos habían extendido la tradición a todo el período, desde enero hasta Pascua, convirtiéndolo en una de las delicias de temporada más esperadas.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico. tiene sus raíces en la cocina casera sueca, no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 12

• 500 gharina para todo uso
• 75 gazúcar
• 10 glevadura instantánea
• 1 cdtacardamomo molido
• 0.5 cdtasal marina fina
• 250 mlleche entera(tibio)
• 75 gmantequilla(derretido)
• 1huevo
• 200 gpasta de almendras
• 3 cdaleche entera(extra, para el relleno)
• 300 mlcrema espesa(azotado)
• 2 cdaazúcar en polvo(para quitar el polvo)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal, agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo y amase durante 8 minutos hasta que quede suave.

2. 2

   subir

   Cubra y deje reposar durante 1 hora hasta que doble.

3. 3

   Dar forma a los bollos

   Dividir en 12 trozos, darles forma de bollos redondos y apretados, colocar en una bandeja forrada, tapar y volver a fermentar durante 30 minutos.

4. 4

   hornear

   Hornee a 200°C (400°F) durante 12 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar por completo.

5. 5

   Hueco y relleno

   Corta una tapa en la parte superior de cada panecillo, ahueca un poco de la miga y tritúrala con pasta de almendras y un chorrito de leche para hacer un relleno suave.

6. 6

   montar

   Vuelva a colocar el relleno de almendras en cada panecillo, vierta generosamente con crema batida, vuelva a tapar y espolvoree con azúcar en polvo.

Variaciones

• •

  Una versión vegana usa crema de coco y un huevo de lino en la masa.

• •

  Algunas panaderías rocían un poco de agua de rosas en el relleno de almendras para darle una nota floral.

• •

  Sirva el semlor en un bol con leche tibia, una forma más antigua y tradicional de comerlo (hetvägg).

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes