Blodpudding med Lingon (morcilla sueca con arándanos rojos)

Acerca de esta receta

Blodpudding med Lingon es un plato tradicional sueco, conocido como pudín de sangre sueco con arándanos rojos. Rebanadas de morcilla densa y especiada fritas, servidas con tocino crujiente y tarta de mermelada de arándanos rojos.\n\nLa morcilla se ha elaborado en Suecia durante siglos como una forma de utilizar cada parte del cerdo durante la temporada de matanza, históricamente una fuente importante de hierro en la dieta invernal nórdica, y sigue siendo un plato nostálgico de almuerzo escolar para muchos suecos.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real, sabor específico arraigado en la cocina casera sueca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gmorcilla (morcilla o morcilla)(cortado en rodajas de 1 cm)
• 3 cdamantequilla(para freír)
• 200 gtocino(rebanado)
• 4 cdamermelada de arándanos rojos(servir)
• 1 cdtajarabe de maíz oscuro o jarabe dorado(opcional, rociado encima)

Instrucciones

1. 1

   Cortar el pudín

   Cortar la morcilla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. 2

   freír el tocino

   Fríe el tocino en una sartén hasta que esté crujiente; reservar y mantener la grasa en la sartén.

3. 3

   freír el pudín

   Agrega mantequilla a la misma sartén y fríe las rodajas de morcilla a fuego medio durante unos 4 minutos por lado, hasta que se forme una costra crujiente por fuera mientras que el interior se mantiene suave.

4. 4

   mantener caliente

   Transfiera a un horno bajo si fríe en tandas, para que todo se mantenga caliente.

5. 5

   plato

   Coloca las rebanadas de pudín frito con el tocino crujiente al lado.

6. 6

   servir

   Sirva con una cucharada generosa de mermelada de arándanos rojos y, si la usa, un ligero chorrito de almíbar para darle dulzura al rico pudín.

Variaciones

• •

  Algunas familias lo sirven con un huevo frito encima para obtener un plato estilo desayuno más sustancioso.

• •

  Una versión con manzana en rodajas frita añade dulzura y textura.

• •

  Sirva con papas hervidas para obtener un plato más sustancioso.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes