Kanelbullar (bollos de canela suecos)

Acerca de esta receta

Kanelbullar es un plato tradicional sueco, conocido como bollos de canela suecos. Suaves bollos de levadura con aroma a cardamomo, enrollados con mantequilla de canela y azúcar, retorcidos y horneados dorados para fika.\n\nKanelbullens se generalizó en la repostería casera sueca después de que el azúcar y la canela se volvieran más asequibles a principios del siglo XX, y ahora el 4 de octubre se celebra a nivel nacional como Kanelbullens Dag (Día del Pan de Canela) en Suecia.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera sueca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 16

• 500 gharina para todo uso
• 75 gazúcar
• 10 glevadura instantánea
• 1 cdtacardamomo molido
• 0.5 cdtasal marina fina
• 250 mlleche entera(tibio)
• 75 gmantequilla(derretido, y más para el relleno)
• 1huevo
• 100 gmantequilla(ablandado, para rellenar)
• 80 gazúcar moreno(para llenar)
• 2 cdacanela molida(para llenar)
• 1huevo(batido, para lavar huevo)
• 3 cdaazúcar perla(para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, el azúcar, la levadura, el cardamomo y la sal, luego agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y el huevo. Amasar durante 8 minutos hasta que quede suave y elástico.

2. 2

   primer ascenso

   Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique.

3. 3

   Enrollar y rellenar

   Enrolle la masa hasta formar un rectángulo grande. Unte encima la mantequilla blanda y luego espolvoree uniformemente con azúcar moreno y canela.

4. 4

   Doblar y cortar

   Dobla el rectángulo en tercios como una letra, luego córtalo en tiras y tuerce cada tira formando un nudo.

5. 5

   Segundo ascenso

   Coloque los bollos en una bandeja forrada, tápelos y déjelos reposar durante 30 minutos hasta que estén hinchados.

6. 6

   hornear

   Pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear a 200°C (400°F) durante 12 a 14 minutos hasta que se doren.

Variaciones

• •

  Kardemummabullar cambia el relleno de canela por cardamomo adicional para obtener un clásico de fika diferente.

• •

  Una versión con azafrán, lussebullar, se elabora específicamente para la Navidad sueca.

• •

  Congele panecillos sin hornear con forma y hornee congelados con 5 minutos adicionales para panecillos frescos en cualquier momento.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes