Kalops (estofado de ternera sueco con pimienta de Jamaica)

Acerca de esta receta

Kalops es un plato tradicional sueco, conocido como estofado de ternera sueco con pimienta de Jamaica. Un estofado de ternera estofado a fuego lento con cebollas y bayas enteras de pimienta de Jamaica, cocido a fuego lento hasta que esté bien tierno y servido con patatas hervidas.\n\nKalops es un guiso casero clásico sueco cuyo nombre deriva del inglés 'collops', que significa carne en rodajas, lo que refleja la influencia culinaria británica que entró en la cocina sueca en siglos anteriores.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera sueca. no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 kgcarne de vacuno(cortar en cubos grandes)
• 3 cdamantequilla
• 2cebollas amarillas(rebanado)
• 8bayas enteras de pimienta de Jamaica
• 2hojas de laurel
• 2 cdaharina para todo uso
• 500 mlcaldo de carne
• 1 cdapasta de tomate
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 800 gpatatas(hervido, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Derrita la mantequilla en una olla pesada y dore los cubos de carne en tandas a fuego alto, aproximadamente 4 minutos por tanda; dejar de lado.

2. 2

   cocinar las cebollas

   En la misma olla, cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   agregar harina

   Agregue la harina y cocine por 1 minuto para quitar el sabor crudo.

4. 4

   construir el guiso

   Regrese la carne a la olla, agregue las bayas de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, el caldo y la pasta de tomate y cocine a fuego lento.

5. 5

   Estofado bajo y lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 2 a 2,5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.

6. 6

   Terminar y servir

   Sazone con sal y pimienta, retire las hojas de laurel y sirva caliente sobre patatas hervidas.

Variaciones

• •

  Algunos hogares agregan zanahorias en rodajas en los últimos 45 minutos para obtener verduras adicionales.

• •

  Un chorrito de vinagre al final ilumina la rica salsa, un toque regional común.

• •

  Utilice un asado cortado en trozos grandes en lugar de carne guisada para obtener una textura más tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes