Filets de poisson blanc fermes marinés dans du curcuma, de l'ail et du tamarin, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient feuilletés, une préparation afghane qui équilibre les épices terreuses avec le piquant.
Le poisson n'est pas aussi central dans la cuisine afghane que l'agneau ou le bœuf, étant donné la géographie en grande partie enclavée du pays, mais le poisson de rivière et les fruits de mer importés sont préparés dans les cuisines familiales en utilisant la même logique d'épices que l'on retrouve dans les plats de viande afghans : le curcuma, l'ail, le cumin et un agent acidifiant comme le tamarin ou le citron travaillent ensemble pour créer de la saveur sans recourir à des sauces lourdes. Ce poisson cuit au four fait mariner les filets dans une pâte de curcuma et de tamarin avant de les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et feuilletés. L'acidité du tamarin est un élément moins souvent évoqué mais véritablement présent dans certaines cuisines régionales afghanes, utilisée ici pour réduire la richesse de l'huile et équilibrer l'amertume terreuse du curcuma, donnant au poisson un côté brillant et piquant plutôt qu'un enrobage d'épices plat d'une seule note. Faire mariner le poisson pendant au moins 20 minutes, mais plus longtemps si le temps le permet, permet aux saveurs de pénétrer plutôt que de rester uniquement à la surface. Cuit chaud et rapide pour que le poisson ne se dessèche pas, ce plat est généralement servi avec du riz nature ou du naan et une simple salade d'accompagnement, montrant comment les cuisiniers afghans appliquent les épices caractéristiques du pays à toutes les protéines disponibles, poisson compris, même si elles apparaissent moins souvent que l'agneau, le poulet ou le bœuf sur la table de tous les jours.
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Fouetter la pâte de tamarin, l'ail, le curcuma, le cumin, les flocons de piment, l'huile et le sel pour obtenir une pâte lisse.
Enduisez soigneusement les filets de poisson de marinade et laissez reposer au moins 20 minutes, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
Laissez le poisson mariner pendant 20 minutes, même si vous êtes pressé : le tamarin et le curcuma ont besoin d'un véritable temps de contact pour parfumer la chair plutôt que de rester uniquement à la surface.
Disposer les filets sur une plaque tapissée et cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron, du riz ou du naan et une simple salade.
Tilapia, Morina ou Pisi balığı gibi pişirme sırasında birbirine iyi tutunan sert beyaz bir balık kullanın.
Marine etme süresini atlamayın; Demirhindi et zerdeçalın balığın yüzeyini kaplamak yerine uygun şekilde tatlandırılması in az 20 dakikaya ihtiyacı vardır.
Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin; Sie müssen die Datei ab dem 18. Dezember 2018 erneut herunterladen, damit Sie sicher sein können, ass sie nicht mehr benötigt wird.
Le citron est généralement utilisé pour le vieux citron.
Vous avez du mal à vous amuser avec des filets de pêche marins qui sont en train de jouer.
C’est ce qui vous empêche de résoudre le problème.
Réfrigérer les restes de poisson cuit jusqu'à 2 jours ; réchauffer doucement dans un plat couvert à four doux pour éviter de le dessécher davantage.
Alors que l'agneau et le bœuf dominent une grande partie de la cuisine afghane compte tenu de la géographie du pays, les plats de poisson apparaissent dans la cuisine familiale près des rivières et dans les fruits de mer importés, assaisonnés avec la même logique de curcuma, d'ail et d'agent acidifiant que l'on retrouve dans la tradition plus large des épices afghanes.
Evet - eşit miktarda taze limon suyu kullanın, ancak demirhindi, limonunun daha ha parlak, daha keskin asitliğine kıyasla biraz daha derin, daha karmaşık bir tat sunar.
Tilapia, Morina ou Pisi Balığı Gibi Sert Beyaz Balık Filetoları, Pişirme Sırasında şeklini yyi korur, zerdeçal et demirhindi turşu ile güzel bir şekilde eşleşir.
Das bedeutet, dass die Marine nicht in der Lage ist, sie zu reinigen, sie zu reinigen, sie sicher zu stellen et die Sicherheit zu gewährleisten - 2 Monate Garantie.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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