Galettes de bœuf plates et épicées à texture grossière, parsemées de tomates et de graines de coriandre, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, le chapli kebab classique afghan et pachtoune.
Le chapli kebab, étroitement associé aux régions pachtounes du sud-est de l'Afghanistan et du nord-ouest du Pakistan, est une galette plate, large et de forme irrégulière composée de bœuf haché grossièrement mélangé à des graines de coriandre écrasées, des tomates en dés, du piment vert et une petite quantité de farine ou de fécule de maïs utilisée comme liant plutôt que comme œuf. Son nom vient de sa forme plate distinctive en forme de sandale, plus large et plus fine qu'une galette de hamburger typique, ce qui lui permet de cuire rapidement et de développer une croûte croustillante substantielle. Les graines de coriandre broyées, grillées et grossièrement moulues plutôt que en poudre lisse, sont l'épice déterminante ici, donnant au chapli kebab un croquant distinctement aromatique et légèrement citronné qui traverse chaque bouchée aux côtés des tomates fraîches coupées en dés incorporées dans la viande. Pour que les galettes tiennent ensemble malgré leur mélange lâche et épais et leur forme fine, il faut une main prudente et une poêle chaude et bien huilée, car l'objectif est d'obtenir un bord profondément croustillant, presque en dentelle, plutôt qu'une surface uniformément lisse. Servi sur du naan chaud avec des tranches d'oignon, de tomate et un filet de citron, le chapli kebab est un plat de rue populaire et une cuisine familiale dans toute la ceinture pachtoune, apprécié pour ses épices audacieuses et sa texture croustillante et satisfaisante qui le distingue clairement des styles de kebab plus doux et plus finement moulus que l'on trouve ailleurs dans la région.
Sert 4
Mélanger le bœuf haché, l'oignon, les tomates en dés égouttées, le piment vert, la coriandre écrasée, l'ail, la fécule de maïs, le sel et la poudre de piment dans un bol, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Former 6 à 8 galettes larges, plates et fines, plus larges et plus fines qu'une galette de hamburger typique.
Gardez les galettes vraiment fines et larges – cette forme est essentielle à la rapidité de cuisson du chapli kebab et au croustillant des bords.
Laissez les galettes façonnées reposer 10 minutes au réfrigérateur pour qu'elles se raffermissent légèrement avant de les faire frire.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et croustillantes sur les bords, bien cuites.
Égoutter brièvement et servir chaud sur un naan avec des tranches d'oignon, des quartiers de tomates et de citron supplémentaires.
Der erste Schritt besteht darin, die Zeit zu verstreichen, bevor Sie sicher sind ; Cependant, une fois que vous l'aurez compris, vous aurez un arôme ou un parfum.
Nachdem Sie die Haustür verlassen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, avant que votre travail ne commence.
Köfteleri geniş, seit du es getan hast; Lorsque votre hamburger est très bon, il vous faut également les chaussures aussuchen, les brauchen, um Ihre Lieblings-Kebab-Mahlzeit zu genießen.
Da die nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, avant que le travail ne commence.
Pour les prix, il est important que le temps ne soit pas le bon pour le prix.
Un seul cadeau doit être préparé avec du yaourt et un service plus efficace.
Réfrigérer les galettes cuites jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle sèche à feu moyen pour redonner du croustillant à l'extérieur plutôt que de passer au micro-ondes.
Le chapli kebab est originaire des régions pachtounes couvrant le sud-est de l'Afghanistan et le nord-ouest du Pakistan. Sa forme plate et large distinctive et son assaisonnement à la coriandre écrasée en font l'un des styles de kebab les plus reconnaissables de cette partie de la région.
Düz, geniş şekil, chapli kebabın belirleyici bir özelliğidir; Il est important que le temps ne soit pas le travail, et que le temps soit écoulé pour le faire.
Pourtant – Si vous êtes un homme et une alternative populaire; Il est important que vous ayez à le faire cuire au four, et que le Kebaplara-Kebaplara soit le plus facile possible.
Geleneksel chapli kebap tarifsleri, kabaca karıştırılmış köfteyi bir arada tutmak et dokuyu tipik bir yumurtaya bağlı köfte gibi yoğun yerine gevşek et ufalanabilir halde tutmak için a miktarda un veya mısır nişastasına jour.
Par portion (200g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
