Un poulet entier frotté avec de l'ail doré, de la coriandre et du curcuma, rôti jusqu'à ce qu'il soit profondément doré, une version épicée afghane d'un rôti du dimanche classique.
Ce poulet rôti applique les épices chaudes et aromatiques que l'on retrouve dans la cuisine afghane - curcuma, cumin, coriandre et beaucoup d'ail - à un oiseau rôti entier, un format accessible pour apporter ces saveurs à une table de famille sans la préparation plus complexe d'un palaw complet ou d'une tartinade de kebab. Faire dorer une partie de l'ail dans l'huile avant de la mélanger aux épices approfondit considérablement sa saveur par rapport à l'utilisation d'ail cru seul. Le frottement est travaillé généreusement sous et sur la peau, garantissant que les épices atteignent et assaisonnent réellement la viande plutôt que de rester uniquement à la surface, et le rôtissage à une température initiale élevée aide la peau à devenir croustillante et à prendre une couleur brun doré profonde et appétissante du curcuma avant que le feu ne soit baissé pour permettre au poulet de terminer la cuisson en douceur. Reposer correctement le poulet après le rôtissage, sous une tente lâche avec du papier d'aluminium, permet aux jus de se redistribuer afin que la viande reste humide. Servi avec du riz cuit à la vapeur ou du naan et une simple salade hachée, ce poulet apporte les épices chaleureuses et familières de la cuisine afghane dans un format simple et familial.
Sert 5
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites cuire l'ail émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste doré et parfumé, environ 2 minutes. Retirer immédiatement du feu pour éviter de brûler.
Mélangez l'ail doré et son huile avec le curcuma, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et le jus de citron pour obtenir une pâte épaisse.
Surveillez attentivement l'ail pendant qu'il dore : il passe du doré au brûlé amer en quelques secondes, et l'ail brûlé gâchera tout le frottement.
Détachez la peau et frottez un peu de pâte directement sur la viande, puis enduisez soigneusement l'extérieur du poulet. Placez l'oignon coupé en quartiers à l'intérieur de la cavité.
Rôtir à 220°C (425°F) pendant 20 minutes pour rendre la peau croustillante et colorée.
Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre le rôtissage pendant 55 à 60 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre situé dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74 °C (165 °F).
Laisser reposer 10 minutes sous du papier d'aluminium avant de découper. Servir avec du riz ou du naan et une salade hachée.
Assurez-vous que le moteur n'est pas plus résistant et que la machine ne fonctionne pas. Çok Çabuk yanar e birkaç saniye daha bekletilirse acılaşır.
Baharat ezmesini hem derinin altına hem de üstüne sürün, boylece lezzet sadece yüzeye değil ete de ulaşır.
La température maximale se situe à 74 °C (165 °F) et vous pouvez utiliser un thermomètre et un thermomètre.
Daha hızlı, daha eşit kızartma için tavuğun suyunu süzün et toplam süreyi yaklaşık 20 jours kısaltın.
Lezzetli damlamalarda pişirmek için son 45 dakika içinde bütün küçük patatesleri kızartma tavasına ekleyin.
Le profil des Benutzers est tellement gestaltet, qu'il n'est pas dans le Lage, une nouvelle version zu erstellen.
Réfrigérez les restes de poulet jusqu'à 3 jours; réchauffer doucement dans un plat couvert dans un four à 160°C (325°F) pour éviter que la viande ne se dessèche davantage.
Le curcuma, le cumin, la coriandre et l'ail forment une épice commune dans une grande partie de la cuisine afghane, et l'application de ce même profil chaleureux et aromatique à un poulet entier rôti reflète à quel point ces saveurs se retrouvent dans les repas afghans quotidiens, au-delà des plats de riz et de kebab emblématiques du pays.
Quand vous savez, vous avez envie de le faire, et vous avez la lecture avec de l'huile passée ou pas, alors il n'est pas si long qu'elle ait un plan, de sorte qu'elle n'est pas connue.
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Par portion (300g) · 5 portions totales
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