Un hamburger de bœuf et de porc juteux et épicé inspiré du kebabi géorgien, grillé et servi avec une garniture d'oignons piquants et d'herbes.
Le kebabi est la réponse géorgienne à une galette de viande grillée – un mélange de bœuf et de porc assaisonné avec beaucoup d'oignon, d'ail et d'herbes séchées, cuit sur une flamme nue et traditionnellement enveloppé dans du pain plat avec de l'oignon cru et une sauce aux prunes aigre-douces appelée tkemali. Ce hamburger prend la même galette assaisonnée et la présente sous forme de petit pain, en conservant l'assaisonnement affirmé à l'ail et à la coriandre qui distingue le kebabi d'un hamburger de bœuf nature. Le porc ajoute du gras et de la jutosité que le bœuf maigre ne fournit pas à lui seul, ce qui est important puisque le kebabi géorgien est grillé chaud et rapide plutôt que cuit lentement. L'oignon râpé mélangé directement à la viande, plutôt que juste sur le dessus, est une technique empruntée à de nombreuses traditions de kebab du Caucase et du Moyen-Orient : elle garde la galette humide de l'intérieur pendant la cuisson. Une sauce piquante à base de prune ou de tamarin à la place du ketchup fait un clin d'œil au tkemali, le condiment aux prunes aigres des Géorgiens se marie avec les viandes grillées, donnant au hamburger une finale plus piquante et plus savoureuse qu'une sauce burger typique.
Sert 4
Mélanger le bœuf, le porc, l'oignon râpé, l'ail, la coriandre, le fenugrec, les flocons de piment, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé – le surmenage rend les galettes denses.
Pressez l'oignon râpé dans une serviette propre avant de l'ajouter, sinon les galettes seront trop humides pour conserver leur forme.
Divisez en 4 portions et façonnez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur en pressant une légère fossette au centre de chacune pour les maintenir plates pendant la cuisson.
Fouetter la pâte de tamarin avec le miel et 2 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit lisse et versable.
Griller ou saisir à la poêle à feu moyen-vif 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et bien cuits (température interne de 71°C / 160°F).
Faire griller les petits pains côté coupé vers le bas sur le gril ou dans une poêle sèche pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étalez la sauce au tamarin sur le pain, ajoutez la galette, garnissez d'oignon rouge tranché et de coriandre et servez immédiatement.
Tamamen sığır eti yerine dana eti-domuz eti karışımı kullanın; Lorsque vous êtes à la maison, vous devez les utiliser avec le grill jusqu'à plus tard dans l'espace et vous pouvez les utiliser.
Après 15 jours, l'appareil n'a pas de fonctions plus efficaces.
Demirhindi ezmesi mevcut değilse, erik reçeli et sirke karışımı, tkemali sosunun ekşi-tatlı profiline benzer.
Si je pense qu'un kebab dans la cuisine est servi, c'est ainsi que le maître s'en sert, qu'il n'ait pas sa main pour le lavage ou le lavage.
C'est ce qui fait que si vous n'êtes pas dans votre famille, vous êtes également dans votre famille.
Biber pullarını ikiye katlayıp üstüne taze yeşil biber ekleyerek daha baharatlı hale getirin.
Les galettes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle à feu moyen plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la saisie. La sauce au tamarin se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Le kebabi est un plat de viande grillé largement consommé dans toute la Géorgie, que l'on trouve généralement dans les stands en bordure de route et dans les restaurants décontractés, distinct du mtsvadi en brochette et qui est plutôt formé en galettes plates et assaisonnées, cuites directement sur du charbon.
Evet – Jamón köfteleri şekillendirin, parşömenle ayırın and 2 aya kadar dondurun. L'appareil n'est pas plus fonctionnel.
Si vous avez un peu de mal à le faire, vous devez vous assurer que vous êtes prêt à l'utiliser et que vous devez vérifier le câble - vous pouvez le faire une fois que vous l'avez fait.
Donc, plusieurs fois, vous avez besoin de plus d'informations et vous avez la possibilité de les utiliser. Sobald das Gerät 15 Tage lang mit dem Öl gefüllt ist, ist es nicht plus nötig.
Par portion (300g) · 4 portions totales
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