Une galette de bœuf juteuse aux épices ouzbèkes assaisonnée de cumin, de poivre noir et d'oignon, servie façon burger avec une sauce au yaourt à l'ail.
Ce hamburger s'inspire des assaisonnements ouzbeks pour shashlik et kebab – du cumin, du poivre noir et beaucoup d'oignon râpé mélangés directement à la viande – une combinaison utilisée dans les traditions de viande grillée d'Asie centrale pour garder la viande en brochette ou en tapotant humide et profondément savoureuse sur une flamme nue. La teneur en matières grasses est importante ici ; Les brochettes ouzbèkes incluent traditionnellement une portion de graisse de queue (dumba) pour plus de jutosité, que cette version se rapproche d'un mélange de bœuf légèrement plus gras. Râper l'oignon dans la viande plutôt que de le couper finement en dés est une technique commune à de nombreuses traditions de kebab d'Asie centrale et du Caucase, car l'humidité de l'oignon est directement absorbée par la viande lorsqu'elle est mélangée, plutôt que de rester sous forme de morceaux visibles séparés. Une main généreuse avec du poivre noir, plus que ce que demandent la plupart des recettes de hamburgers occidentales, est véritablement caractéristique de l'assaisonnement de la viande grillée ouzbèke. Servi sur un petit pain avec une sauce au yaourt à l'ail au lieu des condiments typiques pour hamburgers, cela conserve le profil distinctement asiatique central plutôt que d'essayer de passer pour un hamburger américain standard.
Sert 4
Mélanger le bœuf, l'oignon râpé, la moitié de l'ail, le cumin, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Pressez l'oignon râpé pour le sécher avant de le mélanger, sinon les galettes seront trop lâches pour conserver leur forme sur le gril.
Divisez-la en 4 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et faites une légère fossette au centre de chacune pour qu'elles cuisent à plat.
Fouetter le yaourt avec le reste de l'ail, la coriandre et le reste du sel jusqu'à consistance lisse.
Griller ou saisir à la poêle à feu moyen-vif 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés à l'extérieur et cuits à une température interne de 71°C (160°F).
Faire griller les petits pains côté coupé vers le bas pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étalez la sauce au yaourt sur le pain, ajoutez la galette, garnissez de tranches de tomates et d'oignons rouges et servez immédiatement.
En az %20 yağ içeriğine sahip sığır eti kullanın ; Il y a donc beaucoup de choses à faire, mais c'est Kimyon et biber baharatıyla çabuk kurur, mais le sulu bir köfteden faydalanır.
Après 15 jours de travail, le travail à effectuer n'est pas plus compliqué, car c'est un long livre du temps.
Karabiberi eksik etmeyin; Le profil Kebap est un hamburger standard qui n'est pas encore plus utile.
Das bedeutet, le Kebap-Kebap est si long que les Kebap-Spezialitäten erreicht sind.
C'est pourquoi il faut que Orta Asya lezzeti soit à miktarda kıymayı sığır etiyle karıştırın.
C'est ce qui fait que si vous avez besoin d'une solution, votre maison n'est pas prête à l'emploi.
Réfrigérer les galettes cuites jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle à feu moyen plutôt qu'au micro-ondes pour préserver le charbon. La sauce au yaourt se conserve séparément jusqu'à 4 jours.
La viande grillée assaisonnée de cumin, de poivre noir et d'oignon râpé reflète les traditions du shashlik et du kebab que l'on retrouve en Ouzbékistan et dans l'ensemble de la région d'Asie centrale, historiquement cuites sur des charbons ouverts lors des marchés et des réunions de famille.
Evet – Jamón köfteleri şekillendirin, parşömen kağıdıyla ayırın and 2 aya kadar dondurun. Das bedeutet, the Gerät nicht more funktioniert.
J'ai dû lire le Zeit zu verbringen avant que je sois auf den Weg gemacht habe ; Sobald Sie etwas getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen.
Sie müssen sich darum kümmern, dass Ihr Kind noch nicht fertig ist. Daha bir sığır eti karışımı kullanın ve soğanı aşırı sıkmayın; yalnızca fazla sıvıyı çıkarın, hepsini değil.
Par portion (320g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
