Soupe
Chuchvara Ouzbek (Soupe aux Boulettes)
Minuscules boulettes ouzbèkes fourrées d'agneau et d'oignon, servies dans un bouillon clair ou du yaourt — le réconfort d'Asie centrale.
⏱ 80 min🔥 380 kcalMoyen
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Recettes ouzbeks : Bœuf
11 recettes utilisant bœuf — Plov, samsa, lagman : une cuisine copieuse de la Route de la Soie venue du cœur de l'Asie centrale.
Ces 11 recettes ouzbeks bœuf sont prêtes en environ 104 minutes en moyenne, avec 320–780 kcal par portion, et 18% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
11
recettes
104 min
temps moyen
483 kcal
moyenne par portion
18%
recettes faciles
Comment la cuisine ouzbeks cuisine avec bœuf
La cuisine ouzbeks — Plov, samsa, lagman : une cuisine copieuse de la Route de la Soie venue du cœur de l'Asie centrale — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers ouzbeks travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, vapeur et saisie.
Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, all-purpose flour, plain yogurt, ground cumin, egg et neutral oil. Les plats ici s'étendent des classiques ouzbeks prêts en aussi peu que 32 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
11 recettes ouzbeks : Bœuf
Dîner
Dimlama Ouzbek (Viande et Légumes Cuits Lentement)
Ragoût ouzbek stratifié d'agneau, de légumes et d'herbes cuisiné complètement scellé — pas de liquide ajouté, juste de la vapeur naturelle.
⏱ 120 min🔥 420 kcalFacile
Dîner
Norin
Nouilles coupées à la main ouzbèques avec viande de cheval et bouillon — un plat cérémoniel servi aux mariages et à Navruz.
⏱ 180 min🔥 490 kcalDifficile
✨ NouveauSoupe
Lagman Ouzbek (Nouilles Tirées à la Main en Bouillon d'Agneau)
Les nouilles tirées à la main de l'Ouzbékistan dans un bouillon d'agneau profondément épicé et savoureux avec légumes — le plat de nouilles le plus emblématique de la Route de la Soie.
⏱ 120 min🔥 720 kcalDifficile
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Plov ouzbek (osh) : pilaf d’agneau et de carottes
Le plat national de l'Ouzbékistan : de l'agneau, des carottes, du cumin et du riz cuits dans un seul chaudron profond jusqu'à ce que chaque grain brille de graisse épicée et que la viande se désagrège.
⏱ 120 min🔥 780 kcalMoyen
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Norin ouzbek (salade froide de nouilles à la viande de cheval ou au bœuf)
De fines nouilles coupées à la main, agrémentées de viande bouillie et d'oignons finement tranchés, un plat froid distinctif traditionnellement servi lors des célébrations ouzbèkes.
⏱ 170 min🔥 340 kcalDifficile
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Bakhsh ouzbek (riz pilaf vert au foie et aux herbes)
Du riz cuit avec du foie finement haché et une généreuse quantité d'herbes fraîches, donnant au plat un vert profond distinctif, une spécialité juive-ouzbèke de Boukharan.
⏱ 55 min🔥 320 kcalMoyen
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Soupe aux boulettes ouzbèke Chuchvara
De minuscules boulettes de viande mijotées dans un bouillon clair et assaisonné, la soupe chuchvara bien-aimée de l'Ouzbékistan, souvent servie avec une cuillerée de yaourt ou de vinaigre.
⏱ 80 min🔥 380 kcalDifficile
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Cuisson en couches de légumes et de viande ouzbek Dimlama
Des couches de viande, de pomme de terre, de carotte, de chou et de tomate cuites lentement sans liquide ajouté jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, le ragoût ouzbek bien-aimé connu sous le nom de dimlama.
⏱ 120 min🔥 460 kcalMoyen
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Casserole de riz et de viande au four ouzbek (cuisson inspirée du Norin)
Une cocotte étagée d'inspiration ouzbèke composée de riz, de bœuf assaisonné et d'une sauce au yogourt à l'ail et aux herbes, cuite au four jusqu'à bouillonnement.
⏱ 65 min🔥 460 kcalMoyen
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Burger de bœuf épicé ouzbek (style kebab ouzbek)
Une galette de bœuf juteuse aux épices ouzbèkes assaisonnée de cumin, de poivre noir et d'oignon, servie façon burger avec une sauce au yaourt à l'ail.
⏱ 32 min🔥 560 kcalFacile
Choisir et préparer bœuf
Comment choisir
Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.
Préparation et stockage
Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.
Quand est-ce fait ?
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Alimentation
Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.
Partenaires de saveurs classiques : oignon, ail, vin rouge, poivre noir, champignons, romarin
Recettes ouzbeks : Bœuf — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes ouzbeks bœuf ?
La plupart de ces 11 recettes ouzbeks bœuf sont prêtes en environ 104 minutes du début à la fin. La plus rapide, Uzbek Spiced Beef Burger (Uzbek Kebab-Style), prend environ 32 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 180 minutes.
Combien de calories contiennent les plats ouzbeks bœuf ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 320 à 780 kcal par portion, avec une moyenne de 483 kcal — Uzbek Bakhsh (Green Rice Pilaf with Liver and Herbs) est l'option la plus légère à 320 kcal.
Quelle est la recette ouzbeks bœuf la plus facile pour les débutants ?
Uzbek Dimlama (Slow-Cooked Meat and Vegetables) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 120 minutes. 18% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec bœuf dans la cuisine ouzbeks ?
Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à fine sea salt, all-purpose flour, plain yogurt, ground cumin, egg et neutral oil. Les cuisines ouzbeks s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Comment puis-je savoir si bœuf est correctement cuit ?
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
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