Norin ouzbek (salade froide de nouilles à la viande de cheval ou au bœuf)

À propos de cette recette

Le Norin ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de salade de nouilles froides à la viande de cheval ou au bœuf. De fines nouilles coupées à la main, mélangées à de la viande bouillie et à de l'oignon finement tranchés, un plat froid distinctif traditionnellement servi lors des célébrations ouzbèkes.\n\nLe norin est un plat traditionnel ouzbek à base de viande de cheval, considéré comme un mets délicat lors des célébrations et des rassemblements, bien que les versions à base de bœuf soient devenues plus courantes dans les foyers modernes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée en ouzbek. cuisine maison, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gfarine tout usage
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la pâte)
• 120 mleau chaude
• 600 gpoitrine ou jarret de bœuf, avec os
• 1.5 Leau, pour faire bouillir la viande
• 2oignons jaunes(finement tranché)
• 1 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.huile neutre

Étapes

1. 1

   Faire la pâte à nouilles

   Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme, en pétrissant pendant 8 minutes. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.

2. 2

   Faire bouillir la viande

   Laisser mijoter le bœuf dans l'eau pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre ; réservez le bouillon pour une autre utilisation et laissez refroidir la viande.

3. 3

   Rouler les nouilles

   Abaissez finement la pâte reposée et coupez-la à la main en bandes très fines.

4. 4

   Cuire les nouilles

   Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.

5. 5

   Trancher la viande

   Une fois refroidi, coupez le bœuf en très fines lanières.

6. 6

   Mélanger et servir

   Mélanger les nouilles refroidies, les tranches de viande et l'oignon émincé avec l'huile, le poivre noir et le sel. Servir froid ou à température ambiante.

Variantes

• •

  Une version à base de viande de cheval (traditionnellement appelée qazy) est la plus authentique historiquement, bien que le bœuf soit désormais plus couramment utilisé.

• •

  Vous avez la main sur la machine et vous avez le travail nécessaire.

• •

  Servez dans le cadre d'un plus grand assortiment de fête avec d'autres entrées froides.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions