Dimlama ouzbek (agneau et légumes braisés à la vapeur)

À propos de cette recette

Le Dimlama ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom d'agneau et de légumes braisés à la vapeur. L'agneau, les pommes de terre, les carottes et le chou sont superposés dans une marmite épaisse et cuits dans leur propre jus sans eau ajoutée, ce qui donne des saveurs profondément concentrées.\n\nLe dimlama, qui signifie « cuit à la vapeur » en ouzbek, est un plat traditionnel de récolte d'été, historiquement cuit lentement dans un chaudron épais en utilisant uniquement l'humidité des légumes, ce qui en fait une façon ingénieuse d'utiliser la générosité saisonnière d'un jardin.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale ouzbèke, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gépaule d'agneau(en cubes)
• 4pommes de terre(coupé en morceaux)
• 3carottes(coupé en morceaux)
• 2oignons jaunes(tranché)
• 0.5chou(couper en quartiers)
• 3tomates(tranché)
• 2poivrons(tranché)
• 6gousses d'ail(entier)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 3 c. à s.aneth frais haché

Étapes

1. 1

   Superposez le pot

   Dans une casserole à fond épais, déposez l'agneau au fond, suivi des oignons, puis des pommes de terre, puis des carottes, puis des poivrons et enfin des quartiers de chou et des tranches de tomates sur le dessus.

2. 2

   Saison

   Répartissez les gousses d'ail, le cumin et le sel sur les couches.

3. 3

   Couvrir hermétiquement

   Couvrez le pot avec un couvercle hermétique, en utilisant du papier d'aluminium en dessous si nécessaire pour créer une bonne étanchéité.

4. 4

   Cuire sans remuer

   Cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures sans soulever le couvercle ni remuer, permettant aux légumes et à la viande de braiser à la vapeur dans leur propre jus libéré.

5. 5

   Vérifier la cuisson

   Après le temps de cuisson, vérifiez que l'agneau est tendre et que les légumes sont bien cuits ; si besoin, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps.

6. 6

   Servir

   Mélangez délicatement les couches juste avant de servir, décorez d'aneth frais et servez chaud avec du pain.

Variantes

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  Ce n’est pas facile, le travail à effectuer, car il n’y a pas plus de fonctionnalités.

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  La version actuelle a été créée par notre éditeur et par les autorités compétentes.

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  Le plan d’art n’est pas dans le paysage, le travail à réaliser.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions