13 recettes utilisant tomates — Plov, samsa, lagman : une cuisine copieuse de la Route de la Soie venue du cœur de l'Asie centrale.
Ces 13 recettes ouzbeks tomates sont prêtes en environ 93 minutes en moyenne, avec 45–720 kcal par portion, et 62% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine ouzbeks — Plov, samsa, lagman : une cuisine copieuse de la Route de la Soie venue du cœur de l'Asie centrale — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers ouzbeks travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, vapeur et friture.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, ground cumin, potatoes, fine sea salt, carrots et onions. Les plats ici s'étendent des classiques ouzbeks prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Un bouillon clair et doré d'agneau avec des pois chiches, de la pomme de terre, de la carotte, de l'oignon et des herbes fraîches — la soupe la plus bien-aimée et nourissante d'Asie centrale.
Un ragoût sans remuer du Ouzbékistan d'agneau couches, pomme de terre, carotte, oignon et herbes scellées fermées et cuites lentement à la vapeur — simplement trompeuse et profondément savoureux.
La grande soupe d'agneau et de légumes d'Asie centrale — riche, aromatique et profondément nourrissante.
Soupe ouzbèke au riz avec agneau tendre, tomates et pois chiches — un cousin plus léger et plus bouilli du plov.
Ragoût ouzbek stratifié d'agneau, de légumes et d'herbes cuisiné complètement scellé — pas de liquide ajouté, juste de la vapeur naturelle.
Casserole ouzbèke stratifiée d'agneau et de légumes cuits à la vapeur dans leurs propres jus — un festin simple en un seul pot.
La soupe aux nouilles poulies de l'Ouzbékistan — des nouilles de blé étirées à la main dans un bouillon riche à l'agneau et aux légumes avec cumin et poivron sucré.
Les nouilles tirées à la main de l'Ouzbékistan dans un bouillon d'agneau profondément épicé et savoureux avec légumes — le plat de nouilles le plus emblématique de la Route de la Soie.
Tomates et oignons tranchés finement, agrémentés d'herbes fraîches et d'une vinaigrette légère, une contrepartie simple et rafraîchissante aux riches plats ouzbeks.
Boulettes de viande d'agneau façonnées à la main et mijotées dans un bouillon de tomates piquant, un plat ouzbek maison qui fait écho aux saveurs du ragoût de dimlama bien-aimé du pays.
Tomates et oignons tranchés finement, mélangés à des herbes fraîches et une touche de vinaigre, la salade ouzbèke simple et omniprésente est servie avec du plov et des viandes grillées.
Un poulet entier rôti avec une sauce épicée au cumin et arrosé d'un glaçage piquant aux tomates, apportant les saveurs caractéristiques du plov à un simple rôti familial.
Des couches de viande, de pomme de terre, de carotte, de chou et de tomate cuites lentement sans liquide ajouté jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, le ragoût ouzbek bien-aimé connu sous le nom de dimlama.
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
La plupart de ces 13 recettes ouzbeks tomates sont prêtes en environ 93 minutes du début à la fin. La plus rapide, Uzbek Achichuk Salad (Fresh Tomato and Onion Salad), prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 140 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 45 à 720 kcal par portion, avec une moyenne de 411 kcal — Uzbek Achichuk Tomato and Onion Salad est l'option la plus légère à 45 kcal.
Shurpa — Uzbek Lamb Soup est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 140 minutes. 62% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à garlic, ground cumin, potatoes, fine sea salt, carrots et onions. Les cuisines ouzbeks s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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