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Plov
Le légendaire pilaf au riz d'Ouzbékistan — agneau, carottes, oignons et bouillon épicé cuits ensemble dans un kazan pour créer le plat le plus aimé d'Asie centrale.
⏱ 115 min🔥 680 kcalMoyen
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Recettes ouzbeks : Riz
15 recettes utilisant riz — Plov, samsa, lagman : une cuisine copieuse de la Route de la Soie venue du cœur de l'Asie centrale.
Ces 15 recettes ouzbeks riz sont prêtes en environ 82 minutes en moyenne, avec 320–780 kcal par portion, et 27% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
15
recettes
82 min
temps moyen
510 kcal
moyenne par portion
27%
recettes faciles
Comment la cuisine ouzbeks cuisine avec riz
La cuisine ouzbeks — Plov, samsa, lagman : une cuisine copieuse de la Route de la Soie venue du cœur de l'Asie centrale — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers ouzbeks travaillent avec riz, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, vapeur et caramélisation.
La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fine sea salt, cumin seeds, garlic, carrots, onions et ground cumin. Les plats ici s'étendent des classiques ouzbeks prêts en aussi peu que 40 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
15 recettes ouzbeks : Riz
Dîner
Plov de Samarkand
Le plat de riz ancien de Samarkand — l'agneau et le riz cuits dans un kazan avec les grains secs et séparés caractéristiques du plov ouzbek, parfumés avec du cumin et garnis d'ail entier et de coing.
⏱ 120 min🔥 680 kcalDifficile
Soupe
Mastava Ouzbek (Soupe au Riz et à l'Agneau)
Soupe ouzbèke au riz avec agneau tendre, tomates et pois chiches — un cousin plus léger et plus bouilli du plov.
⏱ 80 min🔥 340 kcalFacile
Dîner
Uzbek Plov (Pilaf d'Agneau et Riz)
Le plus grand plat de riz d'Asie centrale — agneau, carotte et oignon cuits ensemble dans un grand kazan en fonte, puis recouverts de riz et cuits à la vapeur dans les sucs de viande. Le plat national de l'Ouzbékistan, mangé à chaque célébration.
⏱ 130 min🔥 650 kcalDifficile
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Plov ouzbek (osh) : pilaf d’agneau et de carottes
Le plat national de l'Ouzbékistan : de l'agneau, des carottes, du cumin et du riz cuits dans un seul chaudron profond jusqu'à ce que chaque grain brille de graisse épicée et que la viande se désagrège.
⏱ 120 min🔥 780 kcalMoyen
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Bakhsh ouzbek (riz pilaf vert au foie et aux herbes)
Du riz cuit avec du foie finement haché et une généreuse quantité d'herbes fraîches, donnant au plat un vert profond distinctif, une spécialité juive-ouzbèke de Boukharan.
⏱ 55 min🔥 320 kcalMoyen
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Plov ouzbek aux carottes et raisins secs
Riz cuit lentement dans une lourde marmite Kazan avec de l'agneau, des oignons dorés, des montagnes de carottes et de raisins secs, le plat national emblématique de l'Ouzbékistan, le plov.
⏱ 105 min🔥 640 kcalMoyen
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Boulettes de viande ouzbek Tukhum Dumba dans un bouillon de tomates
Boulettes de viande d'agneau façonnées à la main et mijotées dans un bouillon de tomates piquant, un plat ouzbek maison qui fait écho aux saveurs du ragoût de dimlama bien-aimé du pays.
⏱ 60 min🔥 380 kcalMoyen
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Mash Kichiri ouzbek (bouillie de haricots mungo et de riz)
Des haricots mungo et du riz mijotés ensemble dans une bouillie douce et savoureuse avec de l'oignon frit et du cumin, un plat ouzbek réconfortant traditionnellement consommé en cas de maladie ou de jeûne.
⏱ 50 min🔥 340 kcalFacile
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Bol de riz et de carottes ouzbek (inspiré d'Osh)
Un bol de riz parfumé à la manière ouzbek avec du paprika doux, des carottes caramélisées et du cumin, faisant écho aux saveurs du plov classique.
⏱ 55 min🔥 420 kcalFacile
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Riz au yaourt aux herbes ouzbek et aux crevettes
Un plat de riz parfumé d'inspiration ouzbèke avec des crevettes, agrémenté d'une sauce au yaourt rafraîchissante aux herbes (style katyk) en accompagnement.
⏱ 40 min🔥 420 kcalMoyen
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Bol ouzbek de haricots mungo et de riz (style Mosh Kichiri)
Un bol réconfortant ouzbek de type bouillie de haricots mungo et de riz assaisonné de cumin, de poivre noir et d'oignon caramélisé.
⏱ 55 min🔥 400 kcalFacile
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Poivrons farcis ouzbeks avec riz et agneau
Poivrons à la ouzbek farcis de riz épicé et d'agneau, mijotés dans un bouillon de tomates au paprika légèrement sucré.
⏱ 70 min🔥 460 kcalMoyen
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Casserole de riz et de viande au four ouzbek (cuisson inspirée du Norin)
Une cocotte étagée d'inspiration ouzbèke composée de riz, de bœuf assaisonné et d'une sauce au yogourt à l'ail et aux herbes, cuite au four jusqu'à bouillonnement.
⏱ 65 min🔥 460 kcalMoyen
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Assiette de vacances ouzbek Plov avec agneau et safran
Une assiette festive de plov ouzbek avec de l'agneau tendre, des oignons caramélisés, du riz teinté au safran et des fruits secs.
⏱ 105 min🔥 680 kcalDifficile
Choisir et préparer riz
Comment choisir
Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.
Préparation et stockage
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.
Alimentation
Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.
Partenaires de saveurs classiques : oignon, ail, safran, petits pois, sauce soja, cumin
Recettes ouzbeks : Riz — FAQ
Combien de temps faut-il pour préparer les recettes ouzbeks riz ?
La plupart de ces 15 recettes ouzbeks riz sont prêtes en environ 82 minutes du début à la fin. La plus rapide, Uzbek Herbed Yogurt Rice with Shrimp, prend environ 40 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 130 minutes.
Combien de calories contiennent les plats ouzbeks riz ?
Dans cette collection, elles varient d'environ 320 à 780 kcal par portion, avec une moyenne de 510 kcal — Uzbek Bakhsh (Green Rice Pilaf with Liver and Herbs) est l'option la plus légère à 320 kcal.
Quelle est la recette ouzbeks riz la plus facile pour les débutants ?
Uzbek Mastava (Rice and Lamb Soup) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 80 minutes. 27% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Qu'est-ce qui va bien avec riz dans la cuisine ouzbeks ?
Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à fine sea salt, cumin seeds, garlic, carrots, onions et ground cumin. Les cuisines ouzbeks s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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Recettes Riz d'Autres Cuisines
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