Chuchvara ouzbek (petites boulettes de viande bouillie dans un bouillon)

À propos de cette recette

Le Chuchvara ouzbek est un véritable plat traditionnel ouzbek, connu sous le nom de petites boulettes de viande bouillie dans un bouillon. De minuscules boulettes remplies de viande hachée assaisonnée, bouillies dans un bouillon clair et servies avec une cuillerée de crème sure et d'aneth frais.\n\nLes Chuchvara sont le petit cousin des manti, historiquement préparés en grandes quantités par les familles et les voisins, une tradition culinaire commune encore pratiquée pour des occasions spéciales en Ouzbékistan.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison ouzbèke. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gfarine tout usage
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la pâte)
• 120 mleau chaude
• 1oeuf(pour la pâte)
• 300 gboeuf ou agneau haché
• 1oignon jaune(coupé très finement)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour le remplissage)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1.5 Lbouillon de boeuf ou de poulet
• 150 mlcrème sure(servir)
• 3 c. à s.aneth frais haché

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, le sel, l'eau tiède et l'œuf pour obtenir une pâte ferme et lisse. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélanger la viande hachée, l'oignon finement coupé, le sel et le poivre en mélangeant bien.

3. 3

   Rouler et couper

   Abaissez la pâte très finement et coupez-la en petits carrés d'environ 4 cm de diamètre.

4. 4

   Remplir et plier

   Placez une petite quantité de garniture au centre de chaque carré, pliez-la en triangle, puis rapprochez les deux coins inférieurs et pincez pour sceller en forme de petit anneau.

5. 5

   Cuisinier

   Faites mijoter le bouillon dans une grande casserole, puis ajoutez les boulettes par lots et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent et que la garniture soit bien cuite.

6. 6

   Servir

   Versez les boulettes et le bouillon dans des bols et servez garni de crème sure et d'aneth frais.

Variantes

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  Il s’agit d’une version très originale, qui n’est pas la chute.

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  Vous avez besoin de plus d'informations sur le sujet, avant que le temps ne soit venu.

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  Alternativement, vous pouvez également le faire auprès d'un service client compétent.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions