Omelette de Denver

À propos de cette recette

L'omelette de Denver (également appelée omelette occidentale) est un petit-déjeuner américain classique, rempli de dés de jambon, de poivron et d'oignon, et généralement enroulé autour de fromage cheddar fondu. Ses origines sont controversées, mais remontent probablement à la cuisine occidentale des chemins de fer ou des ranchs, avec la garniture aux légumes et au jambon conçue pour étirer un petit-déjeuner copieux à partir d'ingrédients abordables et de longue conservation disponibles dans les cuisines frontalières. La technique qui compte est de cuire d'abord les ingrédients de la garniture : le jambon, le poivron et l'oignon sont sautés ensemble jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le jambon développe une certaine couleur, garantissant que la garniture est pleinement savoureuse et non crue ou croustillante au moment où l'omelette est pliée et servie. Les œufs eux-mêmes sont cuits selon la technique standard du restaurant américain : battus en douceur, versés dans une poêle chaude beurrée, puis doucement poussés et inclinés jusqu'à ce qu'ils soient presque pris avant que la garniture et le fromage ne soient ajoutés et que l'omelette ne soit pliée. Servie avec des pommes de terre rissolées et du pain grillé, l'omelette de Denver est un incontournable des menus américains de petit-déjeuner et de brunch dans tout le pays, appréciée pour sa garniture copieuse et savoureuse et son statut d'une des variétés d'omelettes les plus reconnaissables du pays.

Ingrédients

Sert 2

• 1 c. à s.beurre
• 0.5 tassedés de jambon
• 0.33 tassepoivron(coupé en dés)
• 0.33 tasseoignon(coupé en dés)
• 5 grandeoeufs
• 2 c. à s.lait
• 0.25 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 0.75 tassefromage cheddar râpé

Étapes

1. 1

   Cuire la garniture

   Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire le jambon, le poivron et l'oignon pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le jambon soit légèrement doré. Retirer et réserver.

2. 2

   Battre les oeufs

   Fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Cuire les œufs

   Essuyez la poêle et faites fondre un peu plus de beurre à feu moyen-doux. Versez les œufs en poussant doucement le caillé des bords vers le centre au fur et à mesure qu'il prend.

4. 4

   Ajouter la garniture

   Une fois que les œufs sont en grande partie pris mais encore légèrement humides sur le dessus, versez la garniture au jambon et aux légumes et la moitié du fromage sur une moitié.

5. 5

   Plier

   Pliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture.

6. 6

   Terminer

   Garnir du reste du fromage et couvrir brièvement jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 1 minute.

7. 7

   Servir

   Glisser sur une assiette et servir aussitôt.

Variantes

• •

  Je vais vous dire que vous avez envie de manger une omelette traditionnelle comme une omelette de Denver.

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  C'est ce qui vous fait penser qu'il n'y a pas un genre d'enfant.

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  Il s'agit d'une version, dans laquelle vous avez tous les moyens de le faire.

Stockage

Mieux mangé immédiatement. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 1 jour mais la texture devient caoutchouteuse en réchauffant ; un réchauffement bref et doux dans une poêle couverte fonctionne mieux si nécessaire.

Foire aux questions