Tacos au cheesesteak haché à la Philly

À propos de cette recette

Ce plat fusion reprend la saveur d'un cheesesteak de Philadelphie - faux-filet finement haché, oignon caramélisé et provolone fondu ou Cheez Whiz - et le retravaille dans un format taco populaire dans les food trucks américains modernes mélangeant des classiques régionaux. Il s'agit d'un mashup typiquement américain, qui s'inspire de la culture emblématique du sandwich de Philadelphie tout en empruntant le format pratique et portatif du taco à la cuisine tex-mex et américano-mexicaine. La technique qui compte consiste à hacher finement le bœuf sur le dessus plat pendant la cuisson, en le mélangeant avec les oignons caramélisés directement dans la poêle pour que les saveurs se mélangent, de la même manière qu'un authentique steak au fromage Philly est préparé - jamais simplement un steak tranché posé sur le dessus. Faire fondre le fromage directement dans le mélange de viande sur la plaque chauffante, plutôt que d'ajouter du fromage froid après le dressage, permet d'obtenir la même texture gluante et intégrée qui définit un bon steak au fromage. Servis dans des tortillas de farine chaudes avec un peu d'oignon supplémentaire, ces tacos offrent toute la richesse d'un cheesesteak de Philly classique dans un format amusant, décontracté et partageable.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gfaux-filet(tranché très finement)
• 2 c. à s.huile neutre
• 2oignons(tranché)
• 1poivron vert(en tranches, facultatif)
• 1 c. à c.sel
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 150 gfromage provolone(tranché ou râpé)
• 8petites tortillas à la farine

Étapes

1. 1

   Cuire les oignons

   Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen. Cuire les oignons et le poivron si vous les utilisez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis et dorés.

2. 2

   Cuire le steak

   Poussez les oignons sur le côté. Ajoutez les tranches de steak dans la poêle chaude et faites cuire, en le coupant en petits morceaux avec une spatule pendant la cuisson, environ 3 à 4 minutes.

3. 3

   Combiner

   Mélangez le steak haché avec les oignons et les poivrons. Assaisonner de sel et de poivre.

4. 4

   Faire fondre le fromage

   Garnir de fromage et laisser fondre directement dans le mélange de viande, environ 1 à 2 minutes.

5. 5

   Réchauffer les tortillas

   Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche ou sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient souples.

6. 6

   Assembler et servir

   Remplissez les tortillas avec le mélange de steak au fromage et servez immédiatement.

Variantes

• •

  Après avoir utilisé le Cheez Whiz-Käse, vous avez également préparé un cheesesteak.

• •

  Ajoutez des champignons tranchés au mélange d'oignons pour plus de saveur.

• •

  Cela signifie que le Taco-Tank n'est pas dans la commande.

Stockage

Réfrigérer la garniture cuite séparément des tortillas jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle chaude pendant quelques minutes avant d'assembler des tacos frais.

Foire aux questions