Un favori traditionnel italien proposant un baccalà. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort italienne.
Sert 4
Préparez les ingrédients.
Frequent water changes are essential for properly desalting.
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Handle gently so the flaky fish doesn't break apart.
Servir chaud.
Stir the olives and capers into the sauce, tasting before adding any salt since both are already salty and the cod retains some seasoning. Simmer another 5 minutes to meld the flavors.
Nestle the cod pieces into the sauce, spoon some over the top, cover, and braise gently for 12 to 15 minutes until the fish is tender and flakes easily. Avoid stirring so the pieces stay intact.
Scatter chopped parsley over the top and drizzle with a little raw olive oil. Serve hot with crusty bread or soft polenta to soak up the savory tomato sauce.
A final drizzle of good olive oil lifts the whole dish.
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Ajoutez des légumes pour une variation.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette italienne classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
La cuisine italienne célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture italienne.
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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