Bolo di Preza

À propos de cette recette

Bolo di Preza est une tarte feuilletée multi-couches combinant fromage, viande assaisonnée et herbes dans une pâte croustillante. Elle est traditionnellement préparée pour les célébrations et réunions familiales dans les communautés de Curaçao. Ce bolo di preza est façonné par les cuisiniers locaux qui l'ont affiné à travers les générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. Servi à table, il remplit la pièce - de la vapeur qui s'élève, des notes savoureux profondes, le genre d'assiette sur laquelle les gens se penchent. Les cuisiniers locaux y reviennent parce que la technique est indulgente une fois que l'ordre des opérations se déclenche : construisez les aromatiques d'abord, assaisonnez en couches, et laissez le temps faire le travail lourd. Le résultat se situe quelque part entre l'ordinaire et le spécial - assez humble pour un jour de semaine, assez généreux pour recevoir de la compagnie.

Ingrédients

Sert 8

• 2 sheetspâte feuilletée, décongelée
• 1 lbboeuf haché
• 1.5 cupsfromage râpé
• 1 mediumoignon, finement haché
• 3 clovesail, haché
• 0.5 cupolives vertes, tranchées

Étapes

1. 1

   Préparer la farce

   Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le boeuf haché, cuisez jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les olives et retirez du feu. Laissez refroidir légèrement.

2. 2

   Étaler la pâte

   Tapissez un plat de cuisson avec une feuille de pâte feuilletée. Étalez la moitié du mélange de viande dessus.

3. 3

   Ajouter le fromage et couvrir

   Saupoudrez le fromage sur la viande, puis ajoutez le reste du mélange de viande. Couvrez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, en scellan les bords.

4. 4

   Cuire

   Badigeonnez avec du jaune d'oeuf. Cuisez à 190°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.

5. 5

   Reposer et servir

   Laissez refroidir 10 minutes avant de trancher. Servez chaud ou à température ambiante.

Variantes

• •

  Ajoutez des légumes comme des carottes et des poivrons à la farce

• •

  Utilisez du poulet à la place du boeuf

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  Superposez avec différents fromages pour plus de complexité

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons de roi huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement le sel à la hausse pour compenser.

Stockage

Se conserve au réfrigérateur 3-4 jours ; réchauffez au four à 160°C

Foire aux questions