Gratin de courge rôtie à l'érable et au sésame

À propos de cette recette

Ce gratin s'appuie sur deux ingrédients que le Canada fait particulièrement bien : le sirop d'érable et la courge d'automne. La courge musquée est d'abord rôtie pour concentrer sa douceur naturelle avant d'être recouverte de crème et cuite dans un gratin moelleux et onctueux, tandis que les graines de sésame grillées - un clin d'œil à l'influence culinaire asiatique-canadienne croissante du pays, particulièrement forte dans des villes comme Toronto et Vancouver - ajoutent un croquant de noisette à la courge soyeuse. Un dernier filet de sirop d'érable noir juste avant de servir lie le plat, jouant sur la douceur naturelle de la courge plutôt que de la combattre. La technique consistant à pré-rôtir la courge plutôt qu'à la faire bouillir est ce qui empêche le gratin de devenir liquide, car la courge rôtie a déjà libéré une grande partie de son humidité et s'est caramélisée à la place. Il s'agit d'un plat d'accompagnement de saison des récoltes qui apparaît sur les tables canadiennes de Thanksgiving et des fêtes comme alternative à la purée de courge nature, donnant la même saveur réconfortante avec plus d'intérêt textuel.

Ingrédients

Sert 6

• 1 grandecourge musquée(pelé, tranché finement)
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1 tassecrème épaisse
• 2 goussesail(haché)
• 0.25 c. à c.muscade moulue
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 3 c. à s.graines de sésame(grillé)
• 3 c. à s.sirop d'érable pur
• 0.5 tassegruyère râpé

Étapes

1. 1

   Rôtir la courge

   Mélanger les tranches de courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Rôtir à 200 °C (400 °F) pendant 25 minutes jusqu'à ce que les bords caramélisent.

   Rôtir d’abord, plutôt que superposer la courge crue, est ce qui empêche le gratin de devenir liquide.

2. 2

   Réchauffer la crème

   Faites chauffer la crème avec l'ail et la muscade dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.

3. 3

   Étalez le gratin

   Disposez les tranches de courge rôties dans un plat allant au four, versez dessus le mélange de crème tiède et parsemez de gruyère dessus.

4. 4

   Cuire au four jusqu'à bouillonnement

   Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.

5. 5

   Terminer avec du sésame et de l'érable

   Répartir les graines de sésame grillées sur le dessus et arroser de sirop d'érable juste avant de servir.

Variantes

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  Une autre documentation et une lecture de textes sur le Balkon, dans ce moment-là, dans votre vie.

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  Il s'agit donc d'une version de votre appareil qui a déjà été utilisée pour la maison.

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  Il s'agit donc d'une version du gruyère que vous pouvez utiliser pour obtenir des recettes.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer à couvert au four à 160°C jusqu'à ce que le tout soit bien chaud ; ajoutez le sirop d'érable frais et le sésame après réchauffage car ils perdent leur impact au réfrigérateur.

Foire aux questions