Omelette occidentale, style prairie

À propos de cette recette

L'omelette occidentale – parfois appelée omelette de Denver aux États-Unis – est un classique du restaurant tout aussi apprécié dans les Prairies canadiennes, où les relais routiers et les restaurants des petites villes la servent comme petit-déjeuner copieux conçu pour les personnes qui partent pour une journée complète de travail à la ferme ou au ranch. Le jambon coupé en dés, le poivron vert et l'oignon sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés avant d'être incorporés dans des œufs battus, donnant à chaque bouchée un mélange de jambon salé et de poivron doux légèrement carbonisé. La technique qui sépare une bonne omelette occidentale de type dîner d'une médiocre consiste à cuire complètement les ingrédients de la garniture avant d'ajouter les œufs - le poivron et l'oignon crus ou insuffisamment cuits à l'intérieur d'une omelette deviennent liquides et croquants d'une manière désagréable. Une fois la garniture prête, les œufs cuisent rapidement à feu moyen-vif afin que l'extérieur ne cuise pas trop pendant que l'intérieur prend. Servi avec des pommes de terre rissolées et du pain grillé, il reste un plat standard sur les menus de petit-déjeuner des restaurants des Prairies, du Manitoba à l'Alberta, sans prétention et fiable.

Ingrédients

Sert 2

• 0.75 tassedés de jambon
• 0.5poivron vert(coupé en dés)
• 0.25oignon(coupé en dés)
• 2 c. à s.beurre(divisé)
• 6oeufs
• 2 c. à s.lait
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 0.75 tassecheddar râpé

Étapes

1. 1

   Cuire la garniture

   Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire le jambon, le poivron et l'oignon ensemble pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Annuler.

2. 2

   Battre les oeufs

   Fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. 3

   Cuire le fond d'omelette

   Chauffer le reste du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez les œufs et laissez reposer sur les bords, en poussant l'œuf cuit vers le centre.

4. 4

   Ajouter la garniture

   Lorsque le dessus est presque pris, répartissez le mélange de jambon et de fromage sur la moitié de l'omelette.

   Faites cuire complètement la garniture avant de l'ajouter – le poivre insuffisamment cuit reste liquide et croquant à l'intérieur de l'omelette finie.

5. 5

   Pliez et servez

   Pliez l'omelette sur la garniture, laissez fondre le fromage pendant une minute, puis glissez-la sur une assiette et servez-la avec des toasts et des pommes de terre rissolées.

Variantes

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  Je suis tel dans une maison, dans mon enfance, je l'ai fait, et je l'ai fait dans l'air du temps.

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  Vous devez donc utiliser la version du jambon et du jambon pour préparer le repas.

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  Nous vous proposons fréquemment votre cuisine, votre sauce salsa, votre cuisine et votre service.

Stockage

Mieux mangé immédiatement. La garniture au jambon et au poivre cuite seule peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours pour préparer rapidement des omelettes fraîches les matins chargés.

Foire aux questions