Tartelettes au Beurre

À propos de cette recette

Les tartelettes au beurre sont considérées comme l'un des rares desserts véritablement inventés au Canada, et le débat sur la question de savoir si la garniture doit être liquide ou ferme est un débat national de longue date. La garniture est simple - beurre, cassonade, œuf et un peu de vinaigre ou de vanille - mais le rapport et le temps de cuisson déterminent si vous obtenez une garniture encore légèrement liquide au centre ou une texture plus ferme et plus moelleuse. La coque de la pâtisserie doit être véritablement feuilletée et suffisamment solide pour contenir une garniture humide sans devenir détrempée, ce qui signifie une pâte tout beurre froide et bien reposée, cuite à l'aveugle juste brièvement avant de la remplir. Les raisins secs sont un ajout traditionnel pour de nombreux boulangers amateurs, incorporés à la garniture ou dispersés au fond de la coquille avant que la garniture liquide ne soit versée dessus. Cuits au four jusqu'à ce que la garniture gonfle et devienne d'un brun doré profond sur les bords tout en restant légèrement bancale au centre, les tartelettes au beurre sont un incontournable des ventes de pâtisseries canadiennes, des marchés de producteurs et des tables de fêtes du monde entier.

Ingrédients

Sert 12

• 2 feuillespâtisserie à tarte(ou pâte tout beurre maison)
• 0.5 tassebeurre non salé(fondu)
• 1 tassecassonade emballée
• 2oeufs
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 1 c. à c.vinaigre blanc
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 0.75 tasseraisins secs(facultatif)

Étapes

1. 1

   Tapisser les fonds de tarte

   Etalez la pâte et coupez-la en cercles pour former un moule à muffins. Presser dans les tasses en coupant tout excédent.

2. 2

   Refroidir

   Refroidissez le moule tapissé au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.

3. 3

   Faire la garniture

   Fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade, les œufs, la vanille, le vinaigre et le sel jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Ajouter les raisins secs

   Répartissez quelques raisins secs au fond de chaque coquille si vous en utilisez.

5. 5

   Remplissez les coquilles

   Versez la garniture dans les coquilles, en remplissant chacune environ aux trois quarts pour laisser de la place au gonflement.

   Ne remplissez pas trop les coquilles : la garniture gonfle considérablement dans le four et peut déborder si les tasses sont trop pleines.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire au four à 375°F pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et bouillonnante et que la pâte soit dorée, en vérifiant que le centre vacille encore légèrement pour une tarte gluante classique.

7. 7

   Frais

   Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer délicatement sur une grille.

Variantes

• •

  Il s'agit de la version la plus récente de ce produit ou de ce produit.

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  Il s'agit donc d'un moyen de s'assurer que vous êtes à la recherche d'un produit approprié.

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  Vous devrez peut-être vous assurer que l'un ou l'autre de vos proches est en contact avec le miktar qui vous intéresse.

Stockage

Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Congeler les tartelettes cuites au four jusqu'à 3 mois, en les décongelant à température ambiante avant de les servir.

Foire aux questions