Petites coquilles de pâte feuilletée fourrées d'une garniture gluante au beurre et à la cassonade ressemblant à du caramel, un dessert typiquement canadien.
Les tartelettes au beurre sont considérées comme l'un des rares desserts véritablement inventés au Canada, et le débat sur la question de savoir si la garniture doit être liquide ou ferme est un débat national de longue date. La garniture est simple - beurre, cassonade, œuf et un peu de vinaigre ou de vanille - mais le rapport et le temps de cuisson déterminent si vous obtenez une garniture encore légèrement liquide au centre ou une texture plus ferme et plus moelleuse. La coque de la pâtisserie doit être véritablement feuilletée et suffisamment solide pour contenir une garniture humide sans devenir détrempée, ce qui signifie une pâte tout beurre froide et bien reposée, cuite à l'aveugle juste brièvement avant de la remplir. Les raisins secs sont un ajout traditionnel pour de nombreux boulangers amateurs, incorporés à la garniture ou dispersés au fond de la coquille avant que la garniture liquide ne soit versée dessus. Cuits au four jusqu'à ce que la garniture gonfle et devienne d'un brun doré profond sur les bords tout en restant légèrement bancale au centre, les tartelettes au beurre sont un incontournable des ventes de pâtisseries canadiennes, des marchés de producteurs et des tables de fêtes du monde entier.
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Etalez la pâte et coupez-la en cercles pour former un moule à muffins. Presser dans les tasses en coupant tout excédent.
Refroidissez le moule tapissé au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que vous préparez la garniture.
Fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade, les œufs, la vanille, le vinaigre et le sel jusqu'à consistance lisse.
Répartissez quelques raisins secs au fond de chaque coquille si vous en utilisez.
Versez la garniture dans les coquilles, en remplissant chacune environ aux trois quarts pour laisser de la place au gonflement.
Ne remplissez pas trop les coquilles : la garniture gonfle considérablement dans le four et peut déborder si les tasses sont trop pleines.
Cuire au four à 375°F pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et bouillonnante et que la pâte soit dorée, en vérifiant que le centre vacille encore légèrement pour une tarte gluante classique.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer délicatement sur une grille.
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Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Congeler les tartelettes cuites au four jusqu'à 3 mois, en les décongelant à température ambiante avant de les servir.
Les tartelettes au beurre sont largement considérées comme l'une des rares inventions culinaires véritablement originales du Canada, avec des recettes remontant au moins au début des années 1900 dans les livres de cuisine de l'Ontario, et elles restent un sujet de débat âpre parmi les Canadiens quant à savoir si la garniture idéale est coulante ou fermement prise.
Aber, Canada a un Tartışılıyor; Bazı fırıncılar, ortası hala biraz sıvı olan bir dolguyu tercih ederken, diğerleri daha sıkı, daha çiğnenebilir bir kıvam için daha uzun süre pişiriyor; Bien que vous ne soyez pas en mesure de le faire, le gouvernement n'est pas à la hauteur de la date prévue pour Kaboul.
Bunlar tamamen isteğe bağlıdır; Il est important que le temps passe, un problème est résolu et il est résolu.
Kabuklar acheter olasılıkla çok doldurulmuştu; J'ai eu un peu de chance dans l'époque, mais je l'ai fait, pour être sûr, avant de jouer.
Par portion (70g) · 12 portions totales
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