Cevapi à l'oignon et à l'ajvar

À propos de cette recette

Les Cevapi sont les petites saucisses grillées très appréciées des Balkans, notamment de Bosnie, de Serbie et de Croatie. Ils sont fabriqués à partir d'un simple mélange de bœuf haché, d'agneau ou des deux, façonnés à la main et cuits sur du charbon de bois jusqu'à ce que l'extérieur obtienne une croûte fumée tandis que l'intérieur reste juteux. Les cevapi sont généralement servis avec du pain plat, des oignons hachés et de l'ajvar, la tartinade de poivrons rôtis qui donne à l'assiette sa touche lumineuse et savoureuse. Le plat est tout en équilibre et en texture : de la viande chaude, des oignons frais, du pain moelleux et une cuillère de lait crémeux ou de crème sure pour compléter la fumée. C'est un plat social, idéal pour les dîners décontractés ou les plateaux partagés, et l'une de ces recettes qui semble plus complexe que ne le suggère la liste des ingrédients car les grillades et les garnitures font un si bon travail.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gboeuf haché
• 200 gagneau haché
• 3 goussesail(râpé)
• 1 c. à c.bicarbonate de soude
• 1.5 c. à c.sel
• 1 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.paprika
• 1 petiteoignon(râpé très finement)
• 2 c. à s.eau gazeuse
• 4pains plats(pour servir)
• 1 tasseajvar
• 1 tasseoignons hachés(pour servir)
• 0.5 tassekajmak ou crème sure(pour servir)

Étapes

1. 1

   Mélanger la viande

   Mélanger le bœuf, l'agneau, l'ail, l'oignon, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre, le paprika et l'eau gazeuse. Mélanger jusqu'à ce que ce soit collant.

2. 2

   Façonner le cevapi

   Former des saucisses courtes de la longueur d'un doigt et réfrigérer 20 minutes.

3. 3

   Griller chaud

   Cuire sur un gril ou une lèchefrite chaude pendant 8 à 10 minutes, en retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

4. 4

   Servir

   Servir dans du pain plat avec des oignons, de l'ajvar et du kajmak ou de la crème sure.

Variantes

• •

  Vous avez maintenant la version la plus appropriée pour vous.

• •

  Il est possible de vivre dans les Balkans, dans ce Kartoffeln serviert werden et la Salat serviert wird.

Stockage

Conservez le cevapi cru au frais jusqu'à 24 heures ; les cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Foire aux questions