Un plat turc traditionnel mettant en avant les chiles rellenos. Ce plat apprécié représente l'essence de la cuisine turque réconfortante.
Sert 4
Préparez les ingrédients.
La vapeur détend considérablement la peau. Ne sautez pas cette étape.
Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que ce soit cuit.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez chaud.
Chauffer l'huile à 350°F. Trempez chaque chili farci dans la pâte aux œufs, en l'enrobant complètement. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égoutter sur du papier absorbant.
Ne remplissez pas la poêle : faites frire 1 à 2 piments à la fois pour une cuisson uniforme.
Mélanger les tomates, l'oignon et l'ail. Faire frire dans l'huile chaude 1 minute, ajouter le bouillon et l'épazote. Laisser mijoter 10 minutes. Saison. Verser sur les piments frits.
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Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Cuire au four au lieu de frire pour une version plus saine : farcir, enrober de pâte et cuire au four à 425°F pendant 20 minutes.
La mousse de blanc d’œuf doit être ferme : testez-la en retournant le bol (il ne doit pas glisser).
Ajoutez des légumes pour une variation.
Sauce à la crème de noix (Nogada) : noix, fromage à la crème, grenade et persil — le fameux Chili en Nogada.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette turque classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmise de génération en génération et adaptée aux cuisines et goûts modernes.
La cuisine turque célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture turque.
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez à disposition et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
La cuisson traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, la cuisson au gril et la cuisson à la poêle qui révèlent les saveurs naturelles.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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