Soupe colombienne aux lentilles du port (Sopa de Lentejas)

À propos de cette recette

La Sopa de lentejas est un plat de déjeuner standard en Colombie, une soupe de lentilles simple et copieuse composée d'un sofrito d'oignon, de tomate, d'ail et de cumin, agrémentée de pommes de terre et de carottes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment consistante pour constituer un repas complet plutôt qu'une entrée. Cette version conserve la même structure de tous les jours, en terminant avec une cuillerée de coriandre fraîche et un filet de citron vert pour plus d'éclat. La technique clé consiste à préparer correctement le sofrito avant que les lentilles n'y entrent - cuites jusqu'à ce que les tomates se séparent et que les oignons deviennent sucrés - afin que le bouillon ait une vraie profondeur plutôt que d'avoir le goût de lentilles bouillies nature et d'eau.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tasseslentilles brunes ou vertes séchées(rincé)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 1tomate(coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 2carottes(pelé et coupé en dés)
• 1 grandepomme de terre(pelé et coupé en dés)
• 6 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1feuille de laurier
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 1citron vert(couper en quartiers)
• 0.25 tassecoriandre(haché)

Étapes

1. 1

   Construire le sofrito

   Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Cuire l'oignon 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter la tomate et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il se décompose.

2. 2

   Ajouter des aromates

   Incorporer l'ail et le cumin, cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Ajouter les lentilles et les légumes

   Ajouter les lentilles, les carottes, la pomme de terre, l'eau ou le bouillon, le laurier et le sel. Porter à ébullition.

4. 4

   Laisser mijoter

   Réduire le feu et cuire à découvert 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

   Si la soupe devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez de l'eau une demi-tasse à la fois pour lui conserver la consistance d'une soupe, pas d'un ragoût.

5. 5

   Terminer

   Retirez la feuille de laurier, goûtez le sel et versez dans des bols. Terminez avec de la coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron vert en accompagnement.

Variantes

• •

  Ajoutez du chorizo ou du bacon coupé en dés à l'étape sofrito pour une version plus fumée et plus consistante.

• •

  D'abord, 5 jours plus tard, l'appareil était prêt à fonctionner pour un an.

• •

  Mixez une partie de la soupe avec un mixeur plongeant pour une texture plus épaisse et plus crémeuse tout en gardant quelques lentilles entières pour les croquer.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours ; la soupe s'épaissit au fur et à mesure qu'elle repose, alors diluez-la avec un peu d'eau lors du réchauffage. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions