Appelflappen (chaussons aux pommes néerlandais)
Des chaussons croustillants et feuilletés remplis de dés de pommes et de raisins secs épicés à la cannelle, une friandise équitable hollandaise très appréciée.
À propos de cette recette
Les Appelflappen sont un véritable plat traditionnel hollandais, connu sous le nom de Chaussons aux pommes hollandais. Des chaussons croustillants et feuilletés remplis de dés de pommes et de raisins secs épicés à la cannelle, une friandise hollandaise très appréciée.\n\nLes Appelflappen sont une friandise traditionnelle hollandaise de foire et de rue, souvent vendue sur les marchés de Sinterklaas et les foires d'hiver. la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale néerlandaise, et non un substitut générique pour un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 8
- 500 gpâte feuilletée(acheté en magasin, décongelé s'il est congelé)
- 4pommes acidulées(pelé et coupé en dés)
- 3 c. à s.sucre
- 1 c. à c.cannelle moulue
- 1 c. à s.jus de citron
- 2 c. à s.raisins secs
- 1 c. à s.fécule de maïs
- 1oeuf(battu, pour la dorure aux œufs)
- 2 c. à s.sucre grossier(pour garnir)
Étapes
- 1
Faire la garniture
Mélanger les dés de pomme, le sucre, la cannelle, le jus de citron, les raisins secs et la fécule de maïs dans un bol, en remuant pour bien enrober.
- 2
Cuire brièvement la garniture
Cuire le mélange de pommes dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement et que le jus épaississe ; laisser refroidir complètement.
- 3
Couper la pâte
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en gros carrés ou ronds d'environ 12 cm de diamètre.
- 4
Remplir
Déposez une cuillerée de garniture aux pommes refroidie au centre de chaque morceau de pâte.
- 5
Pliez et scellez
Pliez la pâte en forme de triangle ou de demi-lune en appuyant fermement sur les bords pour la sceller et sertissez-la à la fourchette.
- 6
Cuire au four
Badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de sucre grossier, faire une petite fente sur le dessus pour la vapeur et cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et gonflé.
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Conseils de pro
- →
Laissez refroidir complètement la garniture aux pommes avant d'assembler — une garniture chaude fait fondre le beurre de la pâte et l'empêche de bien gonfler.
- →
Après que le problème se soit posé et qu'il ne soit pas sûr, la guerre est le premier mal, car vous êtes plus loin dans le travail et puis plus loin.
- →
Pratiquez une petite cheminée de vapeur sur le dessus de chaque chausson pour que la vapeur accumulée ne fasse pas éclater les coutures de la pâte.
Variantes
- •
Ajoutez une cuillère de crème pâtissière épaisse à la vanille avec la garniture aux pommes pour une version plus riche.
- •
Certaines boulangeries utilisent un mélange de pomme et de poire pour la garniture.
- •
Je ne pense pas que c'est une version manuelle, qui est également celle de la documentation.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Les Appelflappen sont une friandise traditionnelle hollandaise de foire et de rue, souvent vendue sur les marchés de Sinterklaas et les foires d'hiver, à base de simple pâte feuilletée fourrée d'une compote de pommes rappelant les traditions plus larges du pays en matière de pâtisserie aux pommes.
Foire aux questions
Vous avez envie de voir si une personne n'est pas prête à le faire ?
Oui, c'est une pratique courante même dans les boulangeries néerlandaises : assurez-vous simplement qu'elle est entièrement décongelée et souple avant de la rouler et de la couper.
Était-ce bedeutet es, dass Sie nichts tun ?
Les bords n'étaient pas assez hermétiques ou la garniture était trop humide : refroidissez-la soigneusement et égouttez l'excès de liquide avant de remplir la pâte.
Warum ist the nicht möglich?
Oui, assemblez et réfrigérez les chaussons non cuits pendant quelques heures, ou congelez-les jusqu'à un mois ; cuire au four surgelé avec quelques minutes supplémentaires.
Faits nutritionnels
Par portion (120g) · 8 portions totales
Résumé du temps
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