Andijviestamppot hollandais (purée d'endives au bacon)

À propos de cette recette

L'Andijviestamppot hollandais est un véritable plat traditionnel hollandais, connu sous le nom de purée d'endives au bacon. Une purée de pommes de terre crémeuse pliée avec des endives frisées crues qui se flétrit sous l'effet de la chaleur, surmontée de morceaux de bacon croustillants.\n\nL'Andijviestamppot est l'une des variantes les plus courantes du stamppot hollandais, apprécié pour l'utilisation d'endives crues qui se fanent directement dans une purée de pommes de terre chaudes sans avoir besoin de cuisson séparée, ce qui en fait un dîner d'hiver rapide et quotidien.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique. enraciné dans la cuisine familiale néerlandaise, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 1 kgpommes de terre(pelé et coupé en cubes)
• 500 gendive frisée(lavé et haché grossièrement)
• 150 mllait entier(réchauffé)
• 3 c. à s.beurre
• 150 gbacon(coupé en dés)
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.muscade moulue

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre

   Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes ; égoutter soigneusement.

2. 2

   Faire frire le bacon

   Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les dés de bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

3. 3

   Écraser les pommes de terre

   Écrasez les pommes de terre chaudes et égouttées avec du lait chaud et du beurre jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Incorporer les endives

   Incorporez immédiatement l'endive crue hachée à la purée chaude : la chaleur résiduelle la flétrit sans qu'il soit nécessaire de la cuire séparément.

5. 5

   Saison

   Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

6. 6

   Servir

   Répartir la purée dans des assiettes et garnir généreusement de bacon croustillant et de sa graisse fondue.

Variantes

• •

  La version bisherige n'est pas encore disponible et elle n'est pas encore abgeschlossen, car vous êtes si dans l'air du temps.

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  Maintenant, vous avez besoin d'une version pour rendre les choses plus faciles.

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  Servir avec une saucisse fumée en accompagnement au lieu du bacon pour un repas plus copieux.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions