Salade d'aubergines philippines grillées fumées agrémentée de tomates, d'oignons et d'herbes fraîches dans une vinaigrette brillante.
Ensaladang talong est une salade philippine simple et fumée à base d'aubergines carbonisées, hachées et mélangées avec de la tomate, de l'oignon et une vinaigrette piquante à base de vinaigre. C'est un accompagnement courant des plats grillés ou frits aux Philippines, apprécié pour la façon dont son acidité et son côté fumé tranchent avec des plats riches et gras comme le poisson frit ou le porc grillé. La technique concerne presque entièrement l'aubergine : elle est grillée ou carbonisée entière à chaleur directe jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle et que la chair devienne complètement molle, puis pelée et hachée grossièrement encore chaude pour mieux absorber la vinaigrette. Des herbes fraîches - généralement un mélange de ce qui est sous la main, ici appuyées sur du persil et de la menthe - sont ajoutées à la fin pour conserver leur couleur et leur éclat plutôt que de se flétrir dans la vinaigrette. Servi à température ambiante, l'ensaladang talong est sans prétention, rapide et constitue un bon exemple de la façon dont la cuisine philippine crée une grande saveur à partir d'une poignée d'ingrédients humbles manipulés avec la bonne technique.
Sert 6
Griller ou rôtir les aubergines sur flamme directe ou sous le gril, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie et que la chair soit tendre, 8 à 10 minutes.
Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez la peau carbonisée et hachez grossièrement la chair encore chaude.
Mélanger le vinaigre, la sauce de poisson, le sucre, le poivre noir et l'huile dans un petit bol.
Dans un bol, mélanger l'aubergine hachée, la tomate et l'oignon rouge.
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Incorporer le persil et la menthe juste avant de servir, à température ambiante.
Patlıcanı tamamen kararana e çökene kadar uygun şekilde kömürleştirin; Das bedeutet, dass das Gerät nur kurz gereinigt et gereinigt wird.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Bitte beachten Sie, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun et was Sie tun müssen.
Il est temps de préparer une salaison pour le bal ou le repas de Karides.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob es Ihnen gut geht oder nicht.
Üzerine, yaygın bir Filipinli salata garnitürü olan dilimlenmiş tuzlu yumurta ekleyin.
Il est préférable de la consommer le jour même lorsque l'aubergine est fraîche, même si elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Porter à température ambiante avant de servir si préparé à l'avance.
L'Ensaladang talong est une salade d'accompagnement philippine traditionnelle enracinée dans une cuisine maison ingénieuse, associant la saveur fumée de l'aubergine grillée au vinaigre de canne piquant commun dans toute la cuisine philippine.
Alors que Elma Sirke s'exprimait, elle était de son Sohn à Vater, et elle était de son getötet, et elle était de son Vater.
Pourtant, vous vous apprêtez à vous amuser et à manger du citron.
Das bedeutet, sie keine Probleme damit haben, the Problem zu lösen. Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie ein Kind ou un Jungen haben.
Par portion (248g) · 6 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
