Yaourt épais sucré avec du sucre et parfumé au safran et à la cardamome, un dessert indien rafraîchissant.
Shrikhand est un dessert gujarati et maharashtrien préparé en suspendant du yaourt dans un tissu pendant plusieurs heures pour filtrer le lactosérum, laissant une base épaisse et crémeuse (chakka) qui est ensuite sucrée et aromatisée au safran et à la cardamome. L'étape d'égouttage est ce qui différencie le shrikhand d'un simple yaourt sucré : sans elle, le dessert serait lâche et aqueux au lieu d'être dense et utilisable à la cuillère. Les fils de safran sont traditionnellement légèrement réchauffés, soit dans une poêle sèche, soit avec une cuillerée de lait chaud, pour libérer leur couleur et leur arôme avant d'être incorporés au yaourt égoutté avec de la cardamome moulue et du sucre en poudre. Le mélange doit être fouetté jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, car les morceaux de sucre non dissous ou de yaourt non mélangé ressortent dans la texture finale. Bien refroidi avant de servir et souvent garni de pistaches ou d'amandes hachées, le shrikhand est généralement consommé avec du puri (pain frit) dans le cadre d'un thali gujarati, bien qu'il se conserve parfaitement comme dessert, sa saveur du yaourt équilibrant sa douceur.
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Tapisser une passoire d'un torchon propre en mousseline ou d'une étamine, ajouter le yaourt et suspendre ou laisser reposer au-dessus d'un bol au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit épais et que la majeure partie du lactosérum soit égouttée.
Réchauffez légèrement le lait et faites-y tremper les fils de safran pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et parfumés.
Fouettez le yaourt égoutté (chakka) avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux.
Incorporer le lait au safran et la cardamome moulue, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés et parfumés.
Mettre au frais au moins 1 heure. Servir garni de pistaches hachées et d'amandes effilées.
Tam yağlı yaourt kullanın; Cette version a été la première à être publiée, le Kremsi ayant un ancien et qui est là.
Stellen Sie sicher, dass Sie nichts tun; Si j'ai Aceleye dazu brachte, die Hände zu reiben et das Öl zu verbrennen, la guerre n'est pas plus si schlimm.
Safranı sıcak değil, nazikçe ıtın, çünkü çok fazla ısı, rengini et aromasını arttırmak yerine matlaştırabilir.
Croyez-moi qu'il y a de nombreuses variations, les reines Haline-Gemüse et Mango-Geschmack entrent en jeu.
Daha zorlama süresi gerektiren bir kısayol olarak Yunan yoğurtunu kullanın.
Görsel renk lekeleri icin, son karışıma, açmadan, birkaç safran parçasını doğrudan ekleyin.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ; la texture reste optimale dans les 2 premiers jours.
Shrikhand a des racines dans la cuisine gujarati et maharashtrienne, traditionnellement préparée pour les festivals et les occasions spéciales, avec la technique consistant à égoutter le yaourt pour faire du chakka remontant à des générations dans les foyers de l'Inde occidentale.
Pourtant, vous avez déjà trouvé le Yunan dans le vieux calendrier et vous avez déjà trouvé un moyen de le faire, mais l'un d'entre eux est de le faire.
Das bedeutet, car je n'ai pas la qualité de mes vertus, mais je dois également tenir compte des caractéristiques de la marque et des arômes, que je connais, peut-être.
Yoğurt muhtemelen Yeterince uzun süre süzülmemiştir; Beze geri koyun ve tatlandırmadan önce buzdolabında birkaç saat that ha süzün.
Par portion (150g) · 4 portions totales
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