Assiette de petit-déjeuner indonésienne Nasi Goreng

À propos de cette recette

Le nasi goreng est sans doute le plat indonésien le plus célèbre au niveau international : du riz d'un jour frit avec une pâte de sambal-kecap manis épicée et sucrée jusqu'à ce que chaque grain devienne brun rougeâtre profond et acquière une véritable profondeur de saveur. Une pâte d'épices rapide composée d'échalote, d'ail et de chili frits forme d'abord la base aromatique, et le riz est ajouté avec du kecap manis, mélangé chaud et rapide jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement croustillant sur les bords. Garni d'un œuf au plat dont le jaune est destiné à être cassé et mélangé à table, et servi avec des craquelins croquants aux crevettes (krupuk) et un peu de légumes marinés (acar), il s'agit d'un petit-déjeuner complet et satisfaisant que l'on trouve dans toute l'Indonésie.

Ingrédients

Sert 4

• 4 tassesriz au jasmin cuit(d'un jour, froid)
• 4échalotes(pour pâte d'épices)
• 3 goussesail(pour pâte d'épices)
• 2piments rouges(pour pâte d'épices)
• 3 c. à s.huile végétale
• 1/4 tassekecap manis (sauce soja sucrée)
• 1 c. à s.sauce soja ordinaire
• 1 c. à c.sel
• 4oeufs(frit, pour servir)
• 1/2 tassekrupuk (crackers aux crevettes)(pour servir)
• 1/2 tasseacar (concombre et carotte marinés)(pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte d'épices

   Mélanger les échalotes, l'ail et les piments pour obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Faire frire la pâte

   Faites chauffer l'huile dans un wok chaud et faites frire la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.

3. 3

   Casser le riz

   Ajoutez le riz froid en brisant les grumeaux avec une spatule.

   Utilisez du riz véritablement froid d'un jour - le riz frais et chaud libère trop d'humidité et rend le riz frit pâteux au lieu de le séparer et de le croustillant.

4. 4

   Sauté

   Faites revenir le riz à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

5. 5

   Saison

   Ajouter le kecap manis, la sauce soja et le sel, en mélangeant le tout pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et parfumé.

6. 6

   Faire frire les oeufs

   Dans une poêle à part, faites revenir les œufs côté soleil vers le haut.

7. 7

   Servir

   Servir le riz frit garni d'un œuf au plat, accompagné de krupuk et d'acar.

Variantes

• •

  Ajouter du poulet effiloché, des crevettes ou du jambon en dés donne un nasi goreng plus copieux.

• •

  Alors d'abord, nous avons un peu plus de choses à faire, et nous n'avons pas encore trouvé une nouvelle version publiée.

• •

  Une version végétarienne ajoute des légumes supplémentaires comme des carottes et des haricots verts au lieu de la viande.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; réchauffer dans un wok ou une poêle chaude plutôt qu'au micro-ondes pour une meilleure texture.

Foire aux questions