Omelette shakshuka aux herbes israéliennes et au citron carbonisé

À propos de cette recette

Cette omelette s'appuie sur l'abondance d'herbes fraîches trouvées dans la cuisine israélienne - persil, coriandre, aneth et menthe en particulier - en incorporant un mélange généreux directement dans les œufs battus pour un petit-déjeuner lumineux et herbacé plutôt que construit autour d'une garniture plus lourde. Un citron à moitié carbonisé brièvement sous le gril avant d'être pressé ajoute une note d'agrumes plus ronde et légèrement fumée qui joue particulièrement bien avec les herbes fraîches. La technique la plus importante consiste à incorporer les herbes au mélange d'œufs avant la cuisson plutôt que de les ajouter uniquement comme garniture, en répartissant leur saveur à chaque bouchée. La carbonisation du citron adoucit une partie de son acidité prononcée tout en approfondissant sa saveur, une petite technique utilisée dans une grande partie de la cuisine israélienne contemporaine et plus largement du Moyen-Orient pour ajouter de la complexité aux agrumes sans trop d'effort supplémentaire. Servi avec du pita chaud ou une simple salade israélienne en accompagnement, ce plat reflète le caractère brillant, axé sur les herbes et les produits qui définit une grande partie de la cuisine israélienne moderne du petit-déjeuner.

Ingrédients

Sert 2

• 6oeufs
• 2 c. à s.lait
• 3 c. à s.persil frais(haché)
• 2 c. à s.coriandre fraîche(haché)
• 2 c. à s.menthe fraîche(haché)
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1citron(réduit de moitié)

Étapes

1. 1

   Char le citron

   Placez les moitiés de citron, côté coupé vers le haut, sous un gril chaud pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées sur les bords.

2. 2

   Battre les œufs avec les herbes

   Fouetter les œufs, le lait, le persil, la coriandre, la menthe, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. 3

   Cuire l'omelette

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez le mélange d'œufs et faites cuire doucement en poussant l'œuf pris vers le centre.

   Gardez la chaleur modérée pour que les œufs restent tendres et que les herbes ne brûlent pas.

4. 4

   Terminer la cuisson

   Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit presque prise mais encore légèrement brillante sur le dessus, environ 3-4 minutes.

5. 5

   Pliez et terminez

   Pliez l'omelette en deux, pressez le citron carbonisé sur le dessus et servez immédiatement.

Variantes

• •

  C'est ce qui fait que l'appareil ne fonctionne pas.

• •

  Dies bedeutet, dass Sie nichts tun müssen; La guerre française der Meinung, sie sie sich auf den Weg gemacht haben.

• •

  Servez avec une pita chaude et une salade israélienne pour un petit-déjeuner plus complet.

Stockage

Mieux mangé immédiatement. Non recommandé pour la préparation à l'avance, car les omelettes deviennent caoutchouteuses lorsqu'elles sont réchauffées.

Foire aux questions