Tiramisu au limoncello
Une touche d'agrumes sur le tiramisu classique, en superposant des boudoirs imbibés de limoncello avec de la crème au mascarpone.
À propos de cette recette
Il s'agit d'un riff brillant et arrosé sur le tiramisu qui remplace le trempage d'espresso habituel par du limoncello et du jus de citron frais, conservant les mêmes couches de mascarpone crémeuses mais atterrissant plus léger et plus estival. Cela fonctionne bien après un repas copieux lorsqu'un tiramisu au café peut sembler trop riche. La technique reste fidèle à l'originale : les jaunes d'œufs sont fouettés avec du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, pliés de mascarpone, puis recouverts de boudoirs trempés. Quelques heures au réfrigérateur permettent aux couches de prendre et aux saveurs de se mélanger avant d'être saupoudrées de zeste de citron juste avant de servir.
Ingrédients
Sert 8
- 500 gmascarpone
- 5jaunes d'œufs
- 100 gsucre cristallisé
- 24doigts de dame (savoiardi)
- 0.5 tasselimoncello
- 0.5 tassejus de citron frais
- 2 c. à s.zeste de citron(et plus pour la garniture)
- 1 pincéesel de mer fin
Étapes
- 1
Fouetter les jaunes et le sucre
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et double de volume.
- 2
Incorporer le mascarpone
Retirer du feu et incorporer le mascarpone, le zeste de citron et le sel jusqu'à consistance lisse.
- 3
Mélanger le trempage
Mélangez le limoncello et le jus de citron dans un plat peu profond.
- 4
Tremper et superposer
Trempez rapidement chaque boudoir dans le mélange de limoncello, 1 seconde de chaque côté, et disposez-le dans un plat. Étalez dessus la moitié de la crème mascarpone.
Trempez vite – les boudoirs détrempés ruinent la texture.
- 5
Répétez et refroidissez
Ajoutez une deuxième couche de boudoirs trempés et le reste de la crème. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- 6
Garnir et servir
Juste avant de servir, râpez le zeste de citron frais sur le dessus.
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Conseils de pro
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- →
Trempez rapidement les boudoirs – une seconde complète de chaque côté, pas plus, sinon ils se désintégreront.
- →
Réfrigérez toute la nuit plutôt que quelques heures seulement ; la saveur et la texture s’améliorent considérablement au deuxième jour.
Variantes
- •
Le premier mal, quand je suis en train de travailler, n'est pas plus sûr.
- •
Utilisez des citrons Meyer si disponibles pour un jus et un zeste plus sucrés et plus floraux.
- •
Préparez des portions individuelles dans des verres pour un service plus facile lors d'un dîner.
Stockage
Réfrigérer à couvert jusqu'à 3 jours ; la congélation n'est pas recommandée car la texture de la crème souffre à la décongélation.
Histoire et origine
Le tiramisu lui-même est un dessert du XXe siècle originaire de la région de Vénétie en Italie ; les variations régionales et modernes remplaçant le café par d'autres liqueurs, y compris le limoncello de la côte amalfitaine, sont devenues populaires dans les cuisines familiales à la recherche d'une version plus légère et axée sur les agrumes.
Foire aux questions
Quel est le meilleur Alkolsüz-Yapabilir-Miyim?
Les allergies sont faites avec l'alcool, un petit alcoolique, le limoncello enthält et dans la limonade abgefüllt wird.
Le tiramisu n’est-il pas nouveau ?
La crème au mascarpone n'était probablement pas assez fouettée ou le mascarpone était trop chaud une fois plié ; assurez-vous qu'il est froid et bien mélangé avant de superposer.
Pourquoi avez-vous limoncelloyu kullanabilir miyim?
Je glabe, j'ai le Limoncello-Geschmack sehr gut verfeinert et je dois y aller avec un Limoncello-Geschmack verwöhnen.
Faits nutritionnels
Par portion (160g) · 8 portions totales
Résumé du temps
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