Salade du festival jamaïcain au chili vert et au citron vert

À propos de cette recette

Bien que la cuisine jamaïcaine ne soit pas traditionnellement centrée sur la salade, les légumes frais hachés accompagnent couramment les plats riches et épicés comme le curry ou le poulet jerk, offrant un contraste rafraîchissant et acide. Cette salade hachée combine du chou, du concombre et de la tomate avec une vinaigrette au citron vert vif et une touche de piment vert frais, faisant écho aux saveurs fraîches et piquantes de l'escovitch jamaïcain et des accompagnements de légumes marinés. La technique ici est plus une question d'équilibre que de complexité : les légumes sont coupés en morceaux de taille similaire afin que chaque bouchée ait un mélange de textures, et la vinaigrette - du jus de citron vert, une touche d'huile et du piment finement émincé - est mélangée juste avant de servir afin que le chou reste croustillant plutôt que de flétrir et de libérer de l'eau. Laisser reposer brièvement la salade après la vinaigrette permet au citron vert de ramollir légèrement le chou sans le détremper. Servie avec du poulet jerk, du curry ou du poisson frit, cette salade apporte un élément frais et rafraîchissant à une assiette jamaïcaine, son acidité vive traversant des plats plus riches et plus épicés.

Ingrédients

Sert 4

• 2 tasseschou râpé
• 1concombre(coupé en dés)
• 2tomates(coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement tranché)
• 1chili vert ou scotch bonnet(haché, au goût)
• 2citrons verts(jus)
• 2 c. à s.huile
• 1 c. à c.sucre
• 0.5 c. à c.sel
• 2 c. à s.coriandre hachée

Étapes

1. 1

   Préparez les légumes

   Mélanger le chou râpé, le concombre, les tomates et l'oignon rouge dans un grand bol.

2. 2

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile, le piment émincé, le sucre et le sel.

3. 3

   Habillez la salade

   Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour enrober.

4. 4

   Reposez-vous brièvement

   Laissez la salade reposer 5 à 10 minutes pour que le citron vert ramollisse légèrement le chou.

5. 5

   Terminer

   Incorporer la coriandre hachée juste avant de servir.

6. 6

   Servir

   Servir froid ou à température ambiante avec du poulet jerk, du curry ou du poisson frit.

Variantes

• •

  Das Ergebnis est un contraste entre mangue et ananas.

• •

  Utilisez du vinaigre de cidre de pomme au lieu du jus de citron vert pour une acidité différente.

• •

  Le Krematoriumsdienst ne sera pas plus à l'aise avec les gens.

Stockage

Mieux consommé quelques heures après sa préparation, car le chou ramollit et libère de l'eau avec le temps. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 jour.

Foire aux questions