Beignets jamaïcains de banane à l'orange et au gingembre

À propos de cette recette

Les beignets de banane sont un incontournable du petit-déjeuner campagnard jamaïcain, fabriqués à partir de purée de bananes trop mûres pliées dans une simple pâte épicée et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les bananes trop mûres, celles avec de grosses taches brunes que la plupart des gens jetteraient, sont en fait idéales ici car leur douceur concentrée signifie que vous avez besoin de moins de sucre ajouté et leur texture douce se fond facilement dans la pâte. Le gingembre frais râpé et le zeste d'orange égayent la pâte, coupant la richesse de la banane avec une chaleur citronnée commune à la pâtisserie jamaïcaine, faisant écho à la même saveur de gingembre que l'on trouve dans le gâteau au gingembre et la bière au gingembre jamaïcains. Une pincée de muscade et de piment de la Jamaïque, originaires de la Jamaïque et au cœur de la cuisine de l'île, complètent le profil des épices. Frits dans de l'huile peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits, ces beignets sont traditionnellement consommés chauds au petit-déjeuner, parfois arrosés d'un peu de miel supplémentaire ou servis avec du poisson salé pour une combinaison salée-sucrée.

Ingrédients

Sert 4

• 4bananes trop mûres(purée)
• 1.25 tassesfarine tout usage
• 0.33 tassesucre cristallisé
• 1.5 c. à c.levure chimique
• 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
• 1 c. à s.zeste d'orange
• 0.25 c. à c.piment de la Jamaïque moulu
• 0.25 c. à c.muscade râpée
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 1oeuf
• 0.5 tassehuile végétale(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Écrasez les bananes

   Dans un grand bol, écraser les bananes jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses, avec quelques petits morceaux restants.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Incorporer l'œuf, le gingembre et le zeste d'orange. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le piment de la Jamaïque, la muscade et le sel, puis incorporer au mélange de bananes jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, environ 175 °C (350 °F).

4. 4

   Faire frire les beignets

   Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude en aplatissant légèrement. Faire frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits.

5. 5

   Égoutter et servir

   Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, nature ou avec un filet de miel.

Variantes

• •

  Ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte pour une version plus tropicale et texturée.

• •

  Servir avec du poisson salé pour une assiette de petit-déjeuner jamaïcain classique salé-sucré.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen.

Stockage

Mieux mangé frais et chaud. Conservez les restes légèrement couverts à température ambiante jusqu'à 1 jour et réchauffez-les dans une poêle sèche pour les rendre croustillants ; la réfrigération les rend détrempés.

Foire aux questions