Kama

À propos de cette recette

Kama est l'une des plus anciennes cuisines continuellement produites en Estonie, une fine poudre moulue à partir d'un mélange de farine de seigle grillée, orge, avoine et pois. La combinaison a été affinée au cours des siècles par les peuples finniques baltes comme une nourriture de voyage dense et nutritive - mélangée avec de l'eau, du lait ou des produits laitiers fermentés, elle devient une porridge ou un pudding épais et noiseté en minutes. Aujourd'hui, le kama est le plus couramment dégusté comme un léger dessert d'été ou un petit-déjeuner: quelques cuillères mélangées à du kéfir froid avec du miel et des baies fraîches. Sa saveur terreuse, légèrement fumée et de type malt est entièrement unique et profondément nostalgique pour chaque Estonien.

Ingrédients

Sert 2

• 6 c. à s.farine kama (mélange de grain grillé)
• 300 mlkéfir ou skyr mince
• 2 c. à s.miel ou cassonade
• 100 gfraises fraîches ou myrtilles
• 1 pincéesel

Étapes

1. 1

   Mélanger le kama

   Versez le kéfir dans un bol. Ajoutez la farine kama, le miel et une pincée de sel. Remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux secs et que le mélange atteigne une consistance épaisse et crémeuse.

2. 2

   Reposer brièvement

   Laissez le mélange reposer pendant 2-3 minutes. Le kama continuera à absorber le kéfir et épaissir légèrement. Mincer avec un trait supplémentaire de kéfir si préféré.

3. 3

   Servir avec baies

   Versez dans des bols et garnissez de baies fraîches. Servez immédiatement.

Variantes

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  Mousse kama avec crème fouettée

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  Smoothie kama avec banane et lait d'avoine

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  Boules d'énergie kama avec dates et noix

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  Végétarien: remplacez la protéine par des champignons huître royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits - ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Meilleur consommé immédiatement. Le kama préparé s'épaissit considérablement s'il est laissé debout plus longtemps que 30 minutes.

Foire aux questions